野豬肉的營養(yǎng)價值

特種野豬又叫肉用野豬，其外形酷似野豬并具有原種野豬穩(wěn)定的遺傳基因.特種野豬瘦肉較多、膘肉較少、口感好,富含各種氨基酸和粗纖維,尤其是亞油酸含量高,它克服了純種野豬的野性,既有優(yōu)良種豬生長快、肉料報酬高,又保持了野豬原有的肉質(zhì)鮮嫩、野味濃郁的風(fēng)味特點，符合人們健康飲食的要求.甘、咸、平。

1、特種野豬肉質(zhì)鮮嫩香醇、野味濃郁、瘦肉率高、脂肪含量低（僅為家豬的50%），營養(yǎng)豐富，含有17種氨基酸和多種微量元素，亞油酸含量比家豬高2.5倍。

2、能改善陰虛、頭暈、貧血等癥狀。豬肉具有潤燥的功能，可以緩解老年人干咳無痰和大便干燥。野生豬肉富含鋅和銅，是兒童智力發(fā)展不可缺少的元素。

3、野豬肉中含有亞油酸和亞麻酸，能降低血脂，有利于預(yù)防和治療動脈硬化引起的冠心病和腦血管硬化，對人體腸出血也有明顯的療效。

4、野豬蹄是女性皮膚和缺乳汁的最佳食物，可以減少和預(yù)防動脈硬化。還可以消除兒童的高度疲勞和發(fā)育遲緩。

野豬肉騷臭味怎么去除

1、把野豬肉切成小塊,放在清水中浸泡出血水,然后撈出控凈水,放入一點料酒和蔥姜末,加一點食鹽,腌制2小時左右。

2、炒鍋燒熱加入野豬肉塊煸炒放入1顆八角和幾?；ń?接下來再燉，就不會有土腥味。

3、可以先將肉用開水焯一下，然后用料酒或白酒腌制。做的時候要先用油爆下姜蒜，放些八角，大料調(diào)味，肉的味道會好一些。如果你還是覺得有騷味，可以再放些香葉遮蓋。

野豬肉怎么做好吃

野豬肉蘿卜丸

名稱：野豬肉蘿卜丸

主料：精野豬餡，蘿卜

副料：鹽，味精，料酒，生粉，香油

做法：把肉餡加好味與蘿卜過油炸即成。

特點：造型美觀，外酥里嫩，咸鮮可口

湘味小酥野豬肉

名稱：湘味小酥野豬肉

主料：野豬里脊

副料：鹽，味精，料酒，老抽，蠔油，雞蛋，十三香，生粉，面粉

做法：把里脊切成條，淹制好上鍋，過油炸，蒸即可。

特點：湯鮮肉嫩。

石烹野豬柳

名稱：石烹野豬柳

主料：野豬里脊肉450克，彩石。

副料：蠔油，料酒，鹽，味精，香蔥段，香菜段

做法：豬柳過油炸過以后，下入調(diào)料，即成。

特點：豬柳滑嫩，咸鮮香口。

金沙野豬排骨

名稱：金沙野豬排骨

主料：精野豬排骨750克

副料：特制金沙料，鹽，味精，料酒

做法：把淹制好的排骨放入七成熱的油中，炸成金黃色即成。

特點：金沙味濃，色澤金黃，咸鮮味美，造型美觀。

回鍋野豬肉

名稱：春餅回鍋野豬肉

主料：春餅，野豬肉

副料：火腿，青豆，青紅椒，鹽，味精，料酒，肉丁。

做法： 把豬肉切成丁，淹好過油下入全部調(diào)料收汁即成（春餅炸好）。

野豬肉多少錢一斤

一般市場上野豬肉價格都在40元/斤左右，直接將生豬賣給市場25元/斤左右，經(jīng)過深加工和包裝的野豬肉在50-60元一斤。

特種野豬是野生動物嗎

野豬是野生動物。特種野豬一般是指人工馴養(yǎng)的二代或三代野豬。特種野豬的種源，來源于天然自由狀態(tài)的野豬種群，雖然野豬已經(jīng)短期馴養(yǎng)但還沒有產(chǎn)生進(jìn)化變異，仍然是野生動物。

特種野豬養(yǎng)殖

特種野豬是經(jīng)過人工馴化改良后的一個野豬品種，基因穩(wěn)定。公母豬可長期做種繁殖而基因不變，它不同于家豬，形似野豬，故取名為特種“野豬” 。開發(fā)前景極為樂觀?；\統(tǒng)的說：純種公野豬與家母豬雜交的后代都叫做‘特種野豬’。特種野豬一般分：含50%野豬血緣及含75%野豬血緣等。 繁殖的特種野豬的形體和純種野豬非常接近，但繁殖的特種野豬的毛色如何卻主要取決于家豬的品種和毛色。

由于野豬性情兇猛且季節(jié)性發(fā)情，產(chǎn)仔少，不適宜直接馴化家養(yǎng)，必須通過和家豬雜交后才能改變其特性，從而適應(yīng)人類的飼養(yǎng)環(huán)境。實踐證明，野豬和家豬雜交后，不僅性情變得比較溫順，而且生產(chǎn)性能、肉質(zhì)也發(fā)生了根本變化。

在繁殖性能上，從原來季節(jié)性發(fā)情轉(zhuǎn)變成為常年發(fā)情，發(fā)情癥狀也從原來的不明顯，到發(fā)情癥狀比較明顯；從一年繁殖一窩刊一年兩窩，甚至兩年五窩；從一胎只產(chǎn)4～6頭到一胎產(chǎn)8～12頭（經(jīng)產(chǎn)母豬）。

養(yǎng)野豬賺錢嗎

特種野豬作為豬家族中的一個新品種以及解決家豬生產(chǎn)跌入低谷需轉(zhuǎn)換替代新品種的好機(jī)遇，作為外向型和旅游經(jīng)濟(jì)產(chǎn)品，市場容量大，發(fā)展前景十分廣闊。隨著人們生活水平的提高和口味的改變，特種野豬肉逐漸成為人們追求的新保健食品。