赤霞珠

1、簡介：赤霞珠是波爾多的主要品種之一，與赤霞珠有些相似，但與眾不同。盡管可以發(fā)現(xiàn)它是帶有標簽的葡萄酒，但它更常用于混合。它增加了一點藍莓般的水果，紫羅蘭的花香和一些綠色的草味。但是，當在葡萄園中精心照料并得到釀酒師的尊重時，它可能是一種非常好的葡萄酒。

2、風味：黑櫻桃、黑醋栗、烤香料、雪松。

3、搭配：羊肉、牛肉、煙熏肉、以及法國或美國陳年切達干酪和硬質奶酪，如佩克里諾等。

4、類似品種：

（1）梅洛（Merlot）：酒體相對較輕，口感比較順滑，且?guī)c櫻桃風味；

（2）品麗珠（Cabernet Franc）：酒體相對較輕，帶有紅辣椒和草本風味；

（3）智利佳美娜（Carmenere）：酒體相對較輕，帶有紅辣椒和櫻桃風味；

（4）波爾多混釀（Bordeaux Blend）：產(chǎn)自法國波爾多，以赤霞珠為主，加入梅洛混釀而成；

（5）意大利桑嬌維塞（Sangiovese）：有較濃的香料味道和草本香味，還有酸櫻桃的風味。?

西拉

1、簡介：特點是其深色，深色和黑莓，黑櫻桃，李子，黑胡椒，棕色香料，紫羅蘭，黑巧克力，焦油(實際上類似于微細的瀝青)，甘草的誘人，獨特，復雜的香氣。和皮革(提醒馬鞍店或手套皮革中的一種)，經(jīng)常出現(xiàn)在肉店中可能會遇到的銀杏味或肉味(新鮮的紅肉或熟的鹿肉)。豐富，豐富的風味應與香氣相對應。

2、風味：藍莓、李子、胡椒、巧克力、煙草。

3、搭配：羊肉、牛肉、煙熏肉、一些地中海、法國、美國等地區(qū)的咸味奶酪，如羊乳酪，以及一些和一些硬質奶酪如曼徹格等。

4、類似品種：

（1）阿根廷馬爾貝克（Malbec）：酒體相對較輕，余味更順滑，還帶有更濃的李子風味；

（2）美國小西拉（Petite Sirah）：口感醇厚，單寧較多，帶有黑莓的風味；

（3）西班牙慕合懷特（Monastrell/Mourvedre）：口感醇厚，煙熏味較濃；

（4）南非皮諾塔吉（Pinotage）：口感醇厚，煙熏味較濃。?

美樂

1、簡介：美樂可以在赤霞珠生長的任何地方找到，是波爾多經(jīng)典品種之一。盡管該酒與赤霞珠很像，但它更飽滿柔和，帶有令人愉悅的甜水果味，著重于醋栗和櫻桃(紅色和黑色)水果。年輕時單寧澀味也較少。優(yōu)質的梅鹿lot酒具有豐富，柔軟的質感。

2、風味：酸櫻桃、覆盆子。

3、搭配：搭配雞肉、白肉、調味清淡的深色肉類皆可。?

歌海娜

1、簡介：歌海娜皮薄色淺，在西班牙當?shù)赝ǔＳ脕磲勗焯壹t葡萄酒，在法國通常作為紅葡萄酒中的調配品種，主要用于和西哈(Syrah)以及慕維得爾(Mourvèdre)調配。其帶有紅色水果香氣如草莓、覆盆子以及一點點白胡椒和草藥的香氣，陳年后會出現(xiàn)皮革、焦油和太妃糖的香氣?？诟袌A潤豐厚，酒精度高，單寧較低。

2、風味：紅醋栗、藍莓、櫻桃和李子等。

3、搭配：烤鴨、烤羊、野味、紅燒牛肉和燉香腸等。?

霞多麗

1、簡介：源自法國的霞多麗（Chardonnay）是一種酒體豐滿型干白葡萄酒，以來自勃艮第（Bourgogne）產(chǎn)區(qū)的霞多麗最為經(jīng)典。其中采用橡木桶陳釀的霞多麗一般帶有一股奶油和黃油的味道，而不采用橡木桶陳釀的霞多麗一般酒體較輕，清新爽口，帶有蘋果、柑橘等風味。

2、風味：楊桃、黃蘋果、黃油、白堊土礦物味。

3、搭配：龍蝦、蟹、小蝦、雞肉、豬肉、蘑菇、法國奶油沙司，以及一些軟質奶酪，如三倍奶油布里，和一些中等硬質的奶酪，如格魯耶爾。

4、類似品種

（1）賽美蓉（Semillon）酒體相對較輕，有較濃的檸檬風味；

（2）維歐尼（Viognier）：更濃郁的芳香味和香草風味。?

長相思

1、簡介：長相思（Sauvignon Blanc）是一種源自法國的酒體輕盈型干白葡萄酒，這種葡萄酒清新爽口，有著典型的綠色水果草本風味。作為一個傳統(tǒng)的葡萄品種，長相思還是赤霞珠的母本之一。

2、風味：醋栗、蜜瓜、百香果、青草味。

3、搭配：魚、雞肉、豬肉、小牛肉，及墨西哥、越南、法國的一些有著香草外殼的山羊奶酪和一些堅果奶酪，如格魯耶爾等。

4、類似品種

（1）意大利維蒙蒂諾（Vermentino）。

（2）西班牙弗德喬（Verdejo）。

（3）奧地利綠維特利納（Grüner Veltliner）。

（4）法國南部的鴿籠白（Colombard）。?

馬爾貝克

1、簡介：起源于法國西南部蓋爾西（Quercy）卡奧爾（Cahors）產(chǎn)區(qū)的紅葡萄品種。這種被廣泛稱為“Cot”的葡萄曾一度流行于波爾多（Bordeaux）地區(qū)，尤其是在1956年霜災之前。當其在波爾多漸漸失寵時，它在阿根廷的出色表現(xiàn)又為它帶來了再次發(fā)展的生機，最終在阿根廷揚名世界，并逐漸傳入智利、南非和澳大利亞等新世界葡萄酒國家。

2、風味：紅醋栗、黑醋栗、藍莓、李子、雪松、甘草、可可、咖啡、丁香和煙熏等。

3、搭配：煙熏牛肉、墨西哥辣肉醬、意大利面和肉丸、意大利番茄牛肉面、法士達、牛肉墨西哥卷、牛排漢堡、咖喱牛肉等。?

黑皮諾

1、簡介：黑皮諾（Pinot Noir）是一種源自法國的酒體輕盈型干紅葡萄酒，果味中伴隨著一點辛酸味，往往能給人輕柔悠長的回味。

2、風味：櫻桃、小紅莓、丁香、蘑菇。

3、搭配：雞肉、豬肉、小牛肉、鴨肉、臘肉、以及法國、德國等地區(qū)的奶油沙司和一些軟質奶酪以及一些中等硬質奶酪，如格魯耶爾等。

4、類似品種：佳美（Gamay），酒體相對較輕，有果汁的風味，回味稍苦。?

仙粉黛

1、簡介：仙粉黛（Zinfandel）起源于克羅地亞（Croatia），是一種果味充沛型葡萄酒，帶有辛香味，余味中長。仙粉黛雖為紅葡萄品種，但是卻以釀造桃紅葡萄酒：白仙粉黛（White Zinfandel）而聞名于世。

2、風味：草莓、黑莓、五香粉、甜煙草。

3、搭配：雞肉、豬肉、臘肉、羊肉、牛肉、燒烤、及意大利、美國、中國、泰國和印度一些風味濃郁的奶酪如切達奶酪和一些硬質奶酪如曼徹格等。

4、類似品種：

（1）歌海娜：酒體相對較輕，辛香味較淡，覆盆子味較重；

（2）西班牙丹魄（Tempranillo）：果味較淡，單寧相對較多，有著紅櫻桃的風味；

（3）羅納河谷混釀（Rhone Blend）：源自法國羅納河谷，由歌海娜、西拉和慕合懷特混釀而成；

（4）佳麗釀（Carignan）：酒體較輕，有著美味多汁的紅色水果風味。?

長相思

1、簡介：長相思（Sauvignon Blanc）是一種源自法國的酒體輕盈型干白葡萄酒，這種葡萄酒清新爽口，有著典型的綠色水果草本風味。作為一個傳統(tǒng)的葡萄品種，長相思還是赤霞珠的母本之一。

2、風味：醋栗、蜜瓜、百香果、青草味。

3、搭配：魚、雞肉、豬肉、小牛肉，及墨西哥、越南、法國的一些有著香草外殼的山羊奶酪和一些堅果奶酪，如格魯耶爾等。

4、類似品種：意大利維蒙蒂諾（Vermentino）、西班牙弗德喬（Verdejo）、奧地利綠維特利納（Grüner Veltliner）、法國南部的鴿籠白（Colombard）。?

品麗珠

1、簡介：品麗珠為法國古老的釀酒品種，世界各地均有栽培。特有的個性是濃烈青草味，混合可口的黑加侖子和桑椹的果味，因酒體較輕淡，在當?shù)厮闹饕δ苁钦{和赤霞珠(Cabernet -Sauvignon)和梅洛(Merlot)，不過世界知名的Chateau Cheval Blanc（白馬酒莊）卻以她為主要成份。溫度低而濕潤的泥土的地區(qū)較適合品麗珠的生長，她鐘情大陸型氣候，且不怕在采收期碰上惡劣的天氣。

2、風味：草本、草莓、紅李子、覆盆子。

3、搭配：沙拉、雞鴨鵝肉、千層面、地中海美食。?

瓊瑤漿

1、簡介：原產(chǎn)中歐（德國南部、奧地利及意大利北部），歐亞種。它的葡萄皮為粉紅色，帶有獨特的荔枝香味。用它做的酒，酒精度很高，色澤金黃，香氣甜美濃烈。它的酒體結構豐厚，口感圓潤。漿果含糖量180～210g/L，含酸量8—9g/L，出汁率75%。所釀之酒淺黃色，果香濃郁，柔和爽口，酒體完整。瓊瑤漿屬于芳香性品種，一開瓶，仿佛讓你置身于各種香水味當中，以其濃烈的香氣聞名于世。

2、風味：芒果、荔枝、玫瑰、肉桂、橙皮。

3、搭配：適合搭配北美、拉丁美洲和亞洲等帶有香料味的美食。?

雷司令

1、簡介：雷司令（Riesling）是一種微甜的芳香型白葡萄酒或干白葡萄酒，它源自德國，且為德國最重要的一種葡萄酒。雷司令是一種令人垂涎的辛辣型葡萄酒，有著類似檸檬和蜂蜜的甜味；甜型雷司令也是一種低酒精度葡萄酒，酒精度約為9%-10%。

2、風味：酸橙、蘋果、蜂蠟、蜂蜜。

3、搭配：雞肉、豬肉、鴨肉、火雞、臘肉，以及一些來自印度、泰國、越南、摩洛哥和德國的洗浸奶酪和干酪等。

4、類似品種：

（1）白麝香（Muscat Blanc/Moscato）：相對較甜，有著更濃的蜜梨風味；

（2）瓊瑤漿（Gewurztraminer）：風味更濃，帶點玫瑰花香；

（3）特濃情（Torrontes）：甜味相對較淡，還有桃子和花香味；

（4）白詩南（Chenin Blanc）：甜味相對較淡，有著更濃的蘋果風味。?

灰皮諾

1、簡介：灰皮諾（Pinot Gris）是一種源自法國和意大利南部的一種酒體輕盈型干白葡萄酒，口感清新解渴，酒精度較低，一般為12%，所以很適合戶外進餐時飲用。

2、風味：檸檬襯皮、蜜瓜、油桃、白桃。

3、類似品種

（1）西班牙阿爾巴利諾（Albarino）；

（2）意大利蘇瓦維（Soave）：釀酒葡萄是卡爾卡耐卡（Garganega）；

（3）法國慕斯卡德（Muscadet）：釀酒葡萄是勃艮第香瓜（Melon de Bourgogne）。