一、紅酒酒具有哪些

1、紅酒三件套

如果你是一個(gè)真正的葡萄酒愛好者或者想真正地體驗(yàn)一下葡萄酒帶給你的全新體會(huì)，那么有三件必備物品是你不可缺少的——醒酒器、溫度調(diào)節(jié)器和一套酒杯。

醒酒器

即便是最簡(jiǎn)易的醒酒器都能提升你的葡萄酒品鑒體驗(yàn)，因?yàn)榫褪沁@么一個(gè)簡(jiǎn)易的東西能令葡萄酒完全地釋放出其風(fēng)味，并改善其口感。醒酒的目的主要有兩個(gè)：其一，除去瓶中的沉淀物；其二，幫助葡萄酒呼吸，以便釋放出香氣及改善口感。事實(shí)上，搖杯是最常見的醒酒模式，不過其不及醒酒器的功能強(qiáng)大，畢竟我們的酒杯才那么大一點(diǎn)而已。

由于即便使用一個(gè)醒酒器，我們都需要花費(fèi)數(shù)個(gè)小時(shí)不等的時(shí)間來充分釋放葡萄酒的潛能，因此人們往往還會(huì)將一個(gè)增氧機(jī)安裝在醒酒器口，以便在葡萄酒倒入醒酒器時(shí)能充分地與空氣接觸而縮短醒酒時(shí)間。

溫度調(diào)節(jié)器

葡萄酒就如一件藝術(shù)品一樣，對(duì)外部條件的要求非常嚴(yán)苛，尤其是儲(chǔ)藏溫度。溫度過高（超過70法攝氏度），葡萄酒將直接衰敗；而溫度過低（低于45法攝氏度），軟木塞將變干以致于空氣就能進(jìn)入瓶中，加速葡萄酒氧化，并縮短其陳年潛力。當(dāng)然，我們也不能簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單地認(rèn)為將葡萄酒放在冰箱中就萬無一失了。事實(shí)上，假如你要將葡萄酒保持一個(gè)良好的狀態(tài)，那么選擇一個(gè)合適的溫控酒柜將是你的不二之選。溫控酒柜能保證葡萄酒儲(chǔ)藏在45-65法攝氏度的適宜范圍內(nèi)，有利于葡萄酒的陳年。因此，溫控酒柜對(duì)于喜愛葡萄酒收藏的人士來說是必備物品。

酒杯

“工欲善其事，必先利其器”。當(dāng)你品嘗一款美味葡萄酒時(shí)，倘若沒有合適的酒杯，那感覺就像盲人沒了拐杖，酒的魅力將會(huì)大打折扣。合適的酒杯能通過合適杯形的引導(dǎo)將酒液引向舌頭上最適宜的味覺區(qū)，比如波爾多杯可以將酒直接送入舌頭的中后部，強(qiáng)調(diào)出單寧的苦澀，同時(shí)凸顯出甜、酸的平衡。另外，杯肚的大小也影響著葡萄酒香氣的釋放。

2、紅酒四件套

紅酒開瓶器

可以割開紅酒酒瓶封帽，拔出軟木塞。先用小鋸齒刀切開封帽，再用螺旋桿斜尖進(jìn)入中心，用螺旋桿旋入軟木塞，利用杠桿原理卡住瓶口，然后撬起軟木塞。

紅酒倒酒器

將倒酒器插于瓶口，傾斜一定角度倒酒，這樣倒酒不但能控制水酒倒出流量，避免餐酒漏出滴落；還具有即時(shí)醒酒的功能。

紅酒酒環(huán)

酒環(huán)又叫止滴環(huán)，外層是一圈不銹鋼或者鍍層鋁，里側(cè)有的是絨布包裹海綿或聚酯棉。它的作用與倒酒器有點(diǎn)相似，在開瓶后倒酒前，把止滴環(huán)套在瓶頸，里側(cè)海綿的作用是讓酒滴在滑落到酒瓶頸時(shí)就被環(huán)內(nèi)襯吸收干凈。【詳細(xì)】

3、紅酒五件套

酒刀

酒刀，即紅酒酒刀（葡萄酒開瓶器）。又稱小刀開瓶器，多功能開瓶器。

酒塞

酒塞是用來保鮮儲(chǔ)存紅酒。利用抽真空原理，使紅酒內(nèi)處于真空狀態(tài)，以達(dá)到紅酒保鮮儲(chǔ)存的效果?？諝馐瞧咸丫频呐笥?，但是時(shí)間并不長(zhǎng)，只有在你晃動(dòng)酒杯，讓從黑暗地窖中走出來的葡萄酒開始呼吸并且散發(fā)香氣的時(shí)候，空氣對(duì)于葡萄酒來說是個(gè)好朋友。在這之后，空氣很快就變成了葡萄酒的殺手，將葡萄酒中細(xì)膩精致的味道破壞一空。任何能夠讓空氣遠(yuǎn)離酒瓶的東西對(duì)于想要儲(chǔ)存的葡萄酒來說都是好東西。

酒溫計(jì)

酒溫計(jì)又叫酒溫表，用來測(cè)量紅酒溫度，以便于飲用，紅酒的最佳飲用溫度是18°—20°。

止滴環(huán)

在開瓶后倒酒前，直接將止滴環(huán)套在瓶頸上方即可，使用后記得清洗干凈，方便再次使用。

倒酒器

紅酒倒酒器（葡萄倒酒器，也叫導(dǎo)酒器（引流器）。在倒紅酒的過程中，倒酒器的作用是可以有效的防止紅酒在倒酒過程中灑出來，不光有防止紅酒灑出來，更能起到醒酒的作用。有了它，我們就可以很容易將美酒很優(yōu)雅的倒入酒杯中，即便您沒有倒過酒，也不會(huì)將美酒灑落到酒杯外面。

4、紅酒酒具六件套

開瓶器(海馬刀)

海馬刀是西班牙人發(fā)明的開瓶工具，由啤酒開，螺絲鉆和帶鋸齒小刀三個(gè)主要部分組成。先用小刀沿著瓶口的圓圈狀突出部位，切開封瓶口的膠帽。將開瓶器的螺絲鉆尖端插入軟木塞的中心，然后直立螺旋鉆，順時(shí)針方向緩緩旋轉(zhuǎn)鉆入軟木塞中。先將第一個(gè)活動(dòng)關(guān)節(jié)扣住瓶口，用左手緊緊握??；再用右手將手把直直地提起來。軟木塞出來一半時(shí)，再將第二關(guān)節(jié)扣住瓶口，重復(fù)之前的動(dòng)作。感覺到軟木塞快拔出時(shí)就停住，用手握住木塞，輕輕晃動(dòng)或轉(zhuǎn)動(dòng)，紳士地?fù)艹瞿救?/p>

酒環(huán)

在酒瓶的細(xì)脖子上，輕輕套上酒環(huán)，防止酒液流到標(biāo)簽上。

醒酒器

醒酒器，也叫醒酒瓶或者醒酒壺，用于飲用新發(fā)酵葡萄酒時(shí)所用的器皿，使酒與空氣接觸，讓酒的香氣充分發(fā)揮，并讓酒里的沉淀物隔開。

酒杯

葡萄酒杯大致可以分為三種：紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯和香檳杯。

酒杯的使用，要配合不同的葡萄酒，才能令酒更香醇。酒杯細(xì)分的杯型很多，如標(biāo)準(zhǔn)杯型為腹大口小的高腳杯，有利于香氣聚集于杯子上方。高腳杯，供手握住杯子，以免手碰到杯腹而影響酒溫。酒杯與酒的搭配非常必要。

冰桶

冷卻需要在冰爽狀態(tài)下品嘗的葡萄酒。使用方法非常簡(jiǎn)單，將冰和冷水放入冰桶中至酒瓶瓶肩處，冰桶能夠迅速將葡萄酒的溫度降至飲用的最佳溫度。

倒酒器

將倒酒器插于瓶口，傾斜一定角度即可倒酒，倒酒的同時(shí)達(dá)時(shí)醒酒的目的。

二、如何選購(gòu)紅酒酒具

開瓶器

有人說葡萄酒是陽(yáng)光和雨露，軟木塞就像一位戰(zhàn)士保護(hù)著美麗的陽(yáng)光和生命的雨露，而能讓我們品嘗到陽(yáng)光雨露的就是一把精致小巧的開瓶器。開瓶器有時(shí)也被人們稱為酒刀，它的種類繁多，從低檔到高檔一應(yīng)俱全，如何選擇其實(shí)全看個(gè)人喜好了，并沒有一定的標(biāo)準(zhǔn)，最重要的就是使用順手、方便。一把好的開瓶器，可以讓我們?cè)谂笥衙媲耙砸环N優(yōu)雅的姿態(tài)從容開啟葡萄酒，在社交場(chǎng)合這無疑是一件有面子的事。

醒酒器

醒酒器的作用是讓紅酒與空氣充分接觸，醒酒的目的是加速單寧軟化、充分釋放葡萄酒封閉的香氣。儲(chǔ)存多年的紅酒，會(huì)有一股異樣的腥味，直接品嘗并不能體會(huì)真實(shí)的口感。一般的做法是在開瓶之后，把紅酒倒入醒酒器中放上幾個(gè)小時(shí)，讓紅酒和室內(nèi)的空氣充分接觸，才可以飲用。至于醒酒需要多長(zhǎng)時(shí)間，由于品種、年份、釀造工藝以及存放條件的不同，并沒有精確的時(shí)間概念，完全靠品酒人的經(jīng)驗(yàn)和感覺來把握了。其根本的準(zhǔn)則是既去除了腥氣，又完整地保留了葡萄酒原本的香氣。

一般來說，以新鮮的果香為主的白酒、新酒、餐酒都不需要醒，可以即開即飲，不適當(dāng)?shù)摹靶丫啤睍?huì)連其果香也丟掉；另外有些陳年的老酒，已經(jīng)到了生命的末期，沒有力氣再給我們醒了，換瓶是為了去渣，然后盡快飲用為妙。甜白和貴腐白酒，最好在飲用之前1小時(shí)開瓶子，但只需讓瓶身直立透氣即可。可以說，越名貴的酒越注重醒酒器。

醒酒器的選擇可根據(jù)品酒師的推薦或者自己喜好，無論是外觀、質(zhì)量、價(jià)格在市場(chǎng)上都會(huì)有很大的選擇空間。

酒杯

酒杯的選擇直接關(guān)乎到品酒的樂趣，根據(jù)葡萄酒類型選擇合適的酒具能夠提升品酒的感受。色、香、味是品酒的三個(gè)要素，好的酒杯一定要關(guān)照到這三個(gè)方面。一般來說，飲用葡萄酒的最佳選擇是水晶杯，它美麗的外觀和澄清透明的杯身有助于我們觀察葡萄酒的色澤。酒杯的形狀也很重要，基本要求酒杯口應(yīng)微微收縮，可以讓酒的香氣聚集在杯口處，飲酒者可以聞到美妙的酒香。不同葡萄品種及不同酒類，其香氣、果味、酸度、單寧及酒精度的特質(zhì)各有不同，而這些特質(zhì)都會(huì)受到酒杯形狀的影響。比如笛形的水晶杯最適合用來品嘗香檳酒。因?yàn)榈研蔚谋砜闪罹频臍馀莶粫?huì)輕易散掉，令香檳更加“新鮮可口”，而優(yōu)雅的外觀也充滿了時(shí)尚的美感。