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世界十大古老葡萄酒

10款最耐存的葡萄酒排名 全球十大頂級(jí)年份紅酒盤點(diǎn)
本原創(chuàng)文章由 MAIGOO榜單研究員322號(hào) 上傳提供 2024-05-06 評(píng)論 發(fā)布 糾錯(cuò)/刪除 版權(quán)聲明 0
加強(qiáng)型葡萄酒是一種耐儲(chǔ)存的葡萄酒,指在釀造過(guò)程中或釀造完后,添加酒精提高酒精度的葡萄酒,一般酒精度、甜度比較高,且保存時(shí)間較長(zhǎng),適合在餐后飲用,那么加強(qiáng)型葡萄酒有哪些代表性酒呢?馬德拉酒、雪莉酒、波特酒、馬拉加酒、馬沙拉酒、天然甜酒、卡曼達(dá)蕾雅酒、味美思酒、苦艾酒、加強(qiáng)型麝香葡萄酒是保存追究的葡萄酒。以下,MaiGoo網(wǎng)小編整理了十種最古老的紅酒,一起來(lái)看看吧。
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世界十大古老葡萄酒
西班牙最高存放達(dá)300年
馬德拉酒來(lái)自葡萄牙南部大西洋中的馬德拉島,被稱為“不死之酒”,品質(zhì)高的可以陳放數(shù)十年甚至達(dá)300年。馬德拉屬于口味豐富的強(qiáng)化白葡萄酒類,有獨(dú)特的木香、堅(jiān)果味和焦糖味風(fēng)味,這種酒通過(guò)長(zhǎng)期高溫陳釀(40℃-60℃)和過(guò)度氧化培養(yǎng),有非常強(qiáng)大的抗氧化能力,開瓶后仍可常溫存放數(shù)月。馬德拉酒風(fēng)味上呈現(xiàn)為堅(jiān)果核桃的氧化風(fēng)味,還帶著鮮咸的口感,既可以做成干型也可以是甜型,干型馬德拉有舍西亞爾和華帝露,甜型馬德拉有布爾和馬姆齊。 【 詳細(xì)>>】
西班牙可保存數(shù)十年
雪莉酒是受國(guó)際公約保護(hù)的身份標(biāo)識(shí),屬于西班牙的“國(guó)酒”,是全球十大加強(qiáng)型紅酒之一。由于受炎熱氣候影響,西班牙人為了防止葡萄酒腐壞,在幾百年前發(fā)明了“開花”和“索樂拉”工藝,釀造的雪莉酒分為菲諾酒、阿蒙提拉多酒和俄羅洛素酒三大類。雪莉酒采用帕洛米諾葡萄為原料,在釀造過(guò)程中會(huì)經(jīng)歷兩次加強(qiáng)處理,使得酒精度達(dá)到18度-20度,這種高酒精度并沒有掩蓋住雪利酒的細(xì)膩風(fēng)味,反而使其更加突出,口感干爽、清新,適合與海鮮、白肉和輕口味的菜肴搭配。 【 詳細(xì)>>】
葡萄牙可陳放30年
加強(qiáng)型葡萄酒的類型有哪些?波特酒是是葡萄牙的國(guó)酒,也是最古老的葡萄酒之一。波特酒是一種沒有經(jīng)過(guò)完整的發(fā)酵,當(dāng)葡萄酒的酒精度達(dá)到5-9%時(shí),釀酒師會(huì)加入大量白蘭地來(lái)殺死酵母,從而中斷發(fā)酵的加強(qiáng)葡萄酒,可以保留部分殘?zhí)牵x予酒液甜美的風(fēng)味。MA Igoo網(wǎng)小編了解到,波特酒從顏色上,可以劃分為四大類:紅寶石波特類、茶色波特類、白波特類和桃紅波特類,其獨(dú)特的口感,與巧克力、甜點(diǎn)以及煙熏奶酪等食物搭配起來(lái),簡(jiǎn)直是天作之合。 【 詳細(xì)>>】
西班牙陳釀可超過(guò)5年
馬拉加酒是西班牙馬拉加地區(qū)出產(chǎn)的多種葡萄酒的總稱,作為一種強(qiáng)化葡萄酒,酒精濃度在15-22%之間。馬拉加酒的顏色從金黃色到黑褐色都有,年輕的馬拉加葡萄酒具有花卉和水果的香味,而老馬拉加葡萄酒風(fēng)味更加復(fù)雜,陳釀時(shí)間從6個(gè)月到5年不等,一些佳釀超過(guò)5年,不同的酒齡和不同的口味類型有不同的表現(xiàn)。根據(jù)含糖量,馬拉加酒可分為甜、半甜、半干和干四種,它在餐后甜酒和開胃酒中比不上其他同類產(chǎn)品,但具有顯著的強(qiáng)補(bǔ)作用,較為適合病人和療養(yǎng)者飲用。 【 詳細(xì)>>】
馬沙拉酒是十大最耐放的紅酒之一,來(lái)自意大利西西里島,有“西西里島的雪莉酒”之稱。馬沙拉酒由卡塔拉托、格里洛、尹卓莉亞等本地葡萄品種釀造,在釀造過(guò)程中使用的熟化系統(tǒng)與雪莉酒所用的索萊拉系統(tǒng)相似,可根據(jù)顏色、甜度和陳釀時(shí)間被分為多個(gè)不同的類型。馬沙拉酒既可以作為開胃酒單獨(dú)飲用,也可以與各種菜肴搭配,尤其是與雞肉、蘑菇等食材的搭配,更是美味無(wú)窮,有時(shí)候還被認(rèn)為是一種料酒,用于制作濃郁、堅(jiān)果味和微甜的醬汁。 【 詳細(xì)>>】
法國(guó)有七百多年釀造歷史
天然甜酒誕生于中世紀(jì)1285年,已有700多年的歷史,主要生產(chǎn)國(guó)為法國(guó),其次有西班牙、希臘、瑞士或塞浦路斯等。天然甜酒屬于加強(qiáng)型葡萄酒,基本釀造過(guò)程為榨汁、發(fā)酵、抑制發(fā)酵、陳釀、裝瓶,在葡萄酒發(fā)酵過(guò)程結(jié)束前添加白蘭地,進(jìn)行輕度強(qiáng)化,可以延長(zhǎng)保存的時(shí)間,時(shí)間可以從三個(gè)月的法定最低要求,到上百年不等。據(jù)MAIG oo網(wǎng)小編了解,天然甜酒在釀造過(guò)程禁止添加糖分,酒里所有的糖分必須來(lái)自葡萄本身,這樣釀制而成的葡萄酒,口感濃郁飽滿,活潑香甜。 【 詳細(xì)>>】
卡曼達(dá)蕾雅酒是一種琥珀色甜酒,是塞浦路斯歷史悠久的葡萄酒代表,非常耐存放。釀造卡曼達(dá)蕾雅酒的成熟葡萄通常要求曝曬7~10天,糖分濃縮到390~450 g/L之間才能釀造,用于強(qiáng)化的酒精是濃度為95%vol的葡萄蒸餾酒精,或者用70%vol的蒸餾酒,加強(qiáng)后的葡萄酒濃度不超過(guò)20%vol,必須在橡木桶中陳釀至少4年??_(dá)蕾雅酒散發(fā)著核桃、咖啡豆、果干、杏和無(wú)花果的香氣,酒體飽滿,酸度較低,余味悠長(zhǎng),可以加冰當(dāng)作餐前開胃酒,或者在餐后作為甜點(diǎn)酒飲用。 【 詳細(xì)>>】
味美思酒是是一種以葡萄酒為酒基,用芳香植物的浸液調(diào)制而成的加香葡萄酒,高濃度酒和香料大大延長(zhǎng)了保質(zhì)期。味美思起源于18世紀(jì)的意大利都靈,最初是用于醫(yī)療用途,后來(lái)漸漸發(fā)展為葡萄酒飲品,是調(diào)制雞尾酒常用的加強(qiáng)酒,有時(shí)也會(huì)直接作為餐前酒飲用。味美思酒有干型和甜型之分,干型味美思草本的味道更濃郁,酒體較輕,口感清爽,并帶有恰到好處的苦味;甜型味美思喝起來(lái)有甜味,但又帶有一絲苦澀和出其不意的酸味,是很受歡迎的開胃酒。 【 詳細(xì)>>】
苦艾酒是一種充滿草本和植物香氣的加強(qiáng)型葡萄酒,其獨(dú)特的香氣和口感使其在眾多葡萄酒中脫穎而出??喟瓢凑掌胀ㄆ咸丫频姆椒ㄡ勗欤缓笥弥行钥谖兜陌滋m地來(lái)強(qiáng)化,并且讓香草和香料在酒中浸泡長(zhǎng)達(dá)6周,一旦強(qiáng)化葡萄酒吸收了植物的所有芳香和味道,苦艾酒就可以裝瓶了??喟朴屑t、白兩種類型,分別與不同的菜肴搭配,紅苦艾酒通常是甜的和果味的,非常適合搭配清淡的蛋白質(zhì)菜肴,如炒雞肉或三文魚沙拉;白苦艾酒是干的,有點(diǎn)苦,可以與貝類搭配。 【 詳細(xì)>>】
加強(qiáng)型麝香葡萄酒是存放時(shí)間較長(zhǎng)的葡萄酒之一,因其基酒采用麝香葡萄釀制而得名。這種葡萄酒主要有兩種風(fēng)格,一種年輕且未經(jīng)熟化,常采用成熟且飽滿的健康葡萄釀制,為了保留麝香葡萄濃郁的芳香和酒液中的較高糖分含量,在葡萄酒發(fā)酵的前期添加中性烈酒中斷發(fā)酵,酒液呈中等深度的金黃色,通常為甜型;一種經(jīng)過(guò)充分陳年,葡萄會(huì)在樹上自然風(fēng)干一段時(shí)間,然后再釀酒,當(dāng)酒液的酒精度達(dá)到2%時(shí),往酒液中添加烈酒以終止發(fā)酵,酒液可呈琥珀色到棕色,具有非常甜膩的口感。 【 詳細(xì)>>】
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