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椰子油的主要成分有哪些 如何正確選購(gòu)椰子油

摘要:普遍的健康理念認(rèn)為飽和脂肪酸是一種不健康的成分,而椰子油中的飽和脂肪酸含量非常高,因此很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi),認(rèn)為椰子油是有害的。然而,實(shí)際上,椰子油中的脂肪酸主要是中鏈脂肪酸,這種脂肪酸非常容易消化,對(duì)人體并無危害。在日常生活中,我們可以嘗試挑選一下椰子油來食用,接下來就和小編一起來看看吧。

椰子油的主要成分有哪些

日常生活中,我們常見的植物油中主要含不飽和脂肪酸,而椰子油正好相反,它的飽和脂肪酸含量非常高。椰子油之所以受歡迎,是因?yàn)槠浜械闹舅岱N類有很多,包括游離脂肪酸20%,亞油酸2%,棕櫚酸7%,羊脂酸9%,脂蠟酸5%,羊蠟酸10%,油酸2%,月桂酸45%等等。

椰子油中的脂肪酸主要是中鏈脂肪酸,其中月桂酸的比例接近一半,月桂酸也是母乳中的重要成分,在體內(nèi)合成的月桂酸甘油酯也有一定的抑制細(xì)菌營(yíng)養(yǎng)體、抑制細(xì)菌芽孢萌發(fā)、抑制細(xì)菌毒力因子的形成等作用,其在抗菌、抗病毒方面的作用已成為研究熱點(diǎn)。椰子油中除了月桂酸,還有辛酸、癸酸等多種中鏈脂肪酸,這些脂肪酸在代謝過程中具有較高的生酮性,酮體也是神經(jīng)元重要的補(bǔ)充能源,對(duì)于緩解腦營(yíng)養(yǎng)缺失引起的病變也具有一定的改善作用。

如何正確選購(gòu)椰子油

1、看產(chǎn)地。一般來說,熱帶、亞熱帶地區(qū)日照比較充足,而從這些地方出來的椰子味道也是更加香甜一些,其營(yíng)養(yǎng)也會(huì)更豐富一些。所以我們?cè)谶x購(gòu)椰子油的時(shí)候,首先就是要看產(chǎn)地,看它的原料出自于哪里,一般菲律賓、斯里蘭卡等國(guó)家出產(chǎn)的椰子油會(huì)更好一些。

2、看加工方式。加工方式是保證椰子油營(yíng)養(yǎng)成分極其重要的一環(huán),一般的油加工方式包括有油炸、熱壓、冷壓、是第幾道加工等,一般來說冷壓和第一道加工是最好的,營(yíng)養(yǎng)被破壞得很少。因此在購(gòu)買椰子油的時(shí)候,我們需要格外注意標(biāo)簽上的“冷壓”和“EXTRAVIRGIN”字樣,它表示該椰油是冷壓初榨。

3、認(rèn)證。在產(chǎn)品瓶身或標(biāo)簽上印有“USDA”有機(jī)椰園認(rèn)證的,至少證明了產(chǎn)地的天然少污染和生產(chǎn)技術(shù)的正規(guī)化。

4、氣味和口感。品質(zhì)好的椰子油,氣味聞起來很舒服,吃起來是甜而不膩,口有余香。

5、看包裝。好的椰子油是用玻璃瓶盛裝的,這樣能夠避免油脂在接觸陽(yáng)光后發(fā)生氧化作用。

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