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椰子油的主要成分有哪些 如何正確選購椰子油

摘要:普遍的健康理念認為飽和脂肪酸是一種不健康的成分,而椰子油中的飽和脂肪酸含量非常高,因此很長一段時間內(nèi),認為椰子油是有害的。然而,實際上,椰子油中的脂肪酸主要是中鏈脂肪酸,這種脂肪酸非常容易消化,對人體并無危害。在日常生活中,我們可以嘗試挑選一下椰子油來食用,接下來就和小編一起來看看吧。

椰子油的主要成分有哪些

日常生活中,我們常見的植物油中主要含不飽和脂肪酸,而椰子油正好相反,它的飽和脂肪酸含量非常高。椰子油之所以受歡迎,是因為其含有的脂肪酸種類有很多,包括游離脂肪酸20%,亞油酸2%,棕櫚酸7%,羊脂酸9%,脂蠟酸5%,羊蠟酸10%,油酸2%,月桂酸45%等等。

椰子油中的脂肪酸主要是中鏈脂肪酸,其中月桂酸的比例接近一半,月桂酸也是母乳中的重要成分,在體內(nèi)合成的月桂酸甘油酯也有一定的抑制細菌營養(yǎng)體、抑制細菌芽孢萌發(fā)、抑制細菌毒力因子的形成等作用,其在抗菌、抗病毒方面的作用已成為研究熱點。椰子油中除了月桂酸,還有辛酸、癸酸等多種中鏈脂肪酸,這些脂肪酸在代謝過程中具有較高的生酮性,酮體也是神經(jīng)元重要的補充能源,對于緩解腦營養(yǎng)缺失引起的病變也具有一定的改善作用。

如何正確選購椰子油

1、看產(chǎn)地。一般來說,熱帶、亞熱帶地區(qū)日照比較充足,而從這些地方出來的椰子味道也是更加香甜一些,其營養(yǎng)也會更豐富一些。所以我們在選購椰子油的時候,首先就是要看產(chǎn)地,看它的原料出自于哪里,一般菲律賓、斯里蘭卡等國家出產(chǎn)的椰子油會更好一些。

2、看加工方式。加工方式是保證椰子油營養(yǎng)成分極其重要的一環(huán),一般的油加工方式包括有油炸、熱壓、冷壓、是第幾道加工等,一般來說冷壓和第一道加工是最好的,營養(yǎng)被破壞得很少。因此在購買椰子油的時候,我們需要格外注意標簽上的“冷壓”和“EXTRAVIRGIN”字樣,它表示該椰油是冷壓初榨。

3、認證。在產(chǎn)品瓶身或標簽上印有“USDA”有機椰園認證的,至少證明了產(chǎn)地的天然少污染和生產(chǎn)技術(shù)的正規(guī)化。

4、氣味和口感。品質(zhì)好的椰子油,氣味聞起來很舒服,吃起來是甜而不膩,口有余香。

5、看包裝。好的椰子油是用玻璃瓶盛裝的,這樣能夠避免油脂在接觸陽光后發(fā)生氧化作用。

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