炸蝦球怎么做

用料

主料：白蝦400克

輔料：食用油300克；料酒1茶匙；鹽1克；胡椒粉半茶匙；面包糠50克；雞蛋1個(gè)

做法

①蝦去除蝦線(xiàn)，蝦須、足，蝦殼、洗凈備用；

②把蝦從背部剪開(kāi)；

③加鹽、料酒、胡椒粉抓勻，腌制一會(huì)；

④腌好的蝦先蘸雞蛋液，再裹面包糠；

⑤處理好全部的蝦；

⑥油熱后放入蝦炸制；

⑦炸至外焦里嫩即可撈出；

⑧盛入盤(pán)中。

蝦很容易熟，所以炸制的時(shí)間不必太長(zhǎng)。

炒蝦的做法

食材

主料：冷凍大蝦適量

輔料：適量蔥姜、油、鹽、辣椒、花椒、醋、白糖、老抽

方法

①冷凍大蝦解凍后，用刀開(kāi)后背，挑去蝦線(xiàn)，清洗干凈。

②生姜切成片，干紅辣椒切成段，大蔥切成段。

③鍋中倒入適量的油，加入花椒粒，小火煸出香味。

④加入蔥段、姜片和干紅辣椒段，小火煸出香味。

⑤倒入處理好的大蝦，大火翻炒，炒到蝦發(fā)紅。

⑥調(diào)入適量的鹽、白糖、醋和老抽，大火翻炒均勻，鍋邊淋入少許的水，小火煮5分鐘入味，即可出鍋裝盤(pán)。

腰果咖喱大蝦做法

食材

主料：適量大蝦

輔料：適量花菜、胡蘿卜、姜、洋蔥、腰果、核桃、番茄、椰漿、紅咖喱醬、油、鹽

做法

①大蝦洗凈瀝干。

②花菜、胡蘿卜洗凈切塊。姜切片、洋蔥切小片。

③腰果、核桃烤箱烤至2面金黃，取部分搗碎備用。

④番茄放在深碗里，加開(kāi)水燙15分鐘，剝皮切小塊備用。

⑤椰漿入煮鍋，加入紅咖喱醬，煮開(kāi)。

⑥加水繼續(xù)煮開(kāi)、煮至液體表面看得見(jiàn)紅咖喱醬里出的紅油。

⑦加入紅蘿卜塊、番茄塊、腰果核桃碎煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火，燉15分鐘左右至紅蘿卜塊軟糯。

⑧加入花菜繼續(xù)燉。

⑨炒鍋冷鍋熱油，加姜片和洋蔥片超出香味，入大蝦翻炒至蜷曲、2面變紅，全部扔入燉鍋。

⑩出鍋后撒上剩余的大顆腰果，淋上咖喱就好了。