一、凍豬肉保質(zhì)期

1、放置冰箱冷藏室，保質(zhì)期7天

我們現(xiàn)吃的豬肉一般都是會(huì)放進(jìn)保鮮室里邊進(jìn)行保鮮，吃的時(shí)候直接取上一點(diǎn)吃就好了，可是在保鮮室里邊，卻并不適合長期存放豬肉，因?yàn)樗臏囟纫话闶窃谌?、五度這個(gè)區(qū)間，而這樣的溫度存放豬肉，最多只能保持一個(gè)星期的新鮮。

2、放置冷凍室，保質(zhì)期3個(gè)月

冷藏室里邊的最長存放時(shí)間是三個(gè)月，如果說超過三個(gè)月的話，那么也是不能再吃的。因?yàn)檫@樣的肉雖然表面看起來沒有什么變化，但是其實(shí)已經(jīng)發(fā)生了質(zhì)變。吃起來對(duì)人的身體來說是沒有好處的。

二、久凍肉的4大健康隱患

1、引發(fā)食物中毒

久凍肉解凍時(shí)，溫度回升加之被破壞的組織細(xì)胞滲出大量的蛋白質(zhì)和水分，肉便成了滋養(yǎng)細(xì)菌的天堂。細(xì)菌會(huì)分解肉中的蛋白質(zhì)、脂肪，產(chǎn)生大量對(duì)人體有害的小分子物質(zhì)分解產(chǎn)物。如蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的小分子胺類物質(zhì)，脂肪氧化產(chǎn)生的醛類、酮類、過氧化物等。人食用后很有可能食物中毒，出現(xiàn)嘔吐、惡心、拉肚子等癥狀。

2、加速人體衰老

冷凍室的低溫能阻止細(xì)菌增殖，但無法完全阻止脂肪和蛋白質(zhì)的氧化。這種氧化反應(yīng)不僅會(huì)使肉的味道變差，還會(huì)產(chǎn)生加速人體衰老的脂肪氧化產(chǎn)物。

3、營養(yǎng)流失、口感差

冷凍肉凍結(jié)后，肉內(nèi)的水分會(huì)發(fā)生膨脹，可造成細(xì)胞壁凍裂，因而在解凍時(shí)，細(xì)胞中的汁液會(huì)滲漏出來。如果解凍方法不當(dāng)，就會(huì)出現(xiàn)比較嚴(yán)重的汁液流失，使肉的加工性能、營養(yǎng)價(jià)值、口感都有所下降。

冷凍時(shí)間越久，營養(yǎng)損失越大，特別是B族維生素。

4、降低免疫力

過期的冷凍肉中含有很多細(xì)菌，有的可能還有寄生蟲，長期食用會(huì)降低人體免疫力。