一、吃小龍蝦有什么危害
1、橫紋肌溶解癥
小龍蝦里有肺吸蟲,容易造成“橫紋肌溶解癥”。一般來講,小龍蝦和蟹這類動物都攜帶肺吸蟲,而且用烤、炒或者腌的方法不能保證將肺吸蟲的幼蟲殺死。所以,吃小龍蝦一定要煮熟煮透才行。進(jìn)入夏季,街邊燒烤、大排檔、啤酒廣場越來越火,在吃燒烤中肉類的品質(zhì)要注意辨別是否真假。吃涼菜的量也要適可而止。怕不衛(wèi)生引起鬧肚子。
2、小龍蝦烹飪時(shí)間過短易致中毒
吃小龍蝦一定要注意飲食衛(wèi)生,如果燒煮時(shí)間短,細(xì)菌未被完全殺滅,極有可能造成食物中毒。由于市場需求量大,目前的小龍蝦基本都從外地購進(jìn),在夏季高溫氣候下再經(jīng)過長途運(yùn)輸,死亡的小龍蝦不在少數(shù),個(gè)別飯店甚至將死龍蝦用油炸過后出售。由于小龍蝦體內(nèi)含大量組氨酸,一旦小龍蝦死亡,組氨酸會轉(zhuǎn)化為有毒物質(zhì)。雖然少量食用不會馬上引起中毒,但日積月累會因?yàn)槎舅胤e累引發(fā)疾病。此外,小龍蝦是肺吸蟲的第二中間宿主,在烹飪時(shí)若未煮熟煮透,或采用烤、炒、腌、醉等形式烹飪,人食用后就有可能感染肺吸蟲病。專家還提醒,如果在食用小龍蝦時(shí),發(fā)現(xiàn)小龍蝦的尾巴不蜷曲、肉質(zhì)松散,有可能就是死龍蝦,切勿食用。另外,一次食用小龍蝦的數(shù)量也不宜過多。
二、吃龍蝦會引來哪些麻煩
皮膚過敏:龍蝦是一種高蛋白食物,蛋白質(zhì)攝入過量會出現(xiàn)異種蛋白反應(yīng),就可能造成全身過敏,出現(xiàn)紅色的風(fēng)疹團(tuán)。
急性腸胃炎:吃不干凈或未煮透的龍蝦很容易得急性腸胃炎。
龍蝦的頸、頭寄生著多種寄生蟲,切忌生吃,嚴(yán)重的可導(dǎo)致肺吸蟲病。
痛風(fēng):吃龍蝦時(shí)不要喝啤酒,因?yàn)辇埼r蛋白質(zhì)高,嘌呤的含量也非常高,如果吃龍蝦同時(shí)大量喝啤酒就可能引起血尿酸增高,引起痛風(fēng)發(fā)作。
三、小龍蝦的危害是謠言嗎
南京曾經(jīng)發(fā)生過一次多人因“橫紋肌溶解癥”入院的事件,流行病學(xué)家從病人就餐史分析,高度懷疑小龍蝦是導(dǎo)致這一事件的元兇。
但是專家對搜集到的小龍蝦樣品進(jìn)行了各種各樣的檢測分析,包括致病菌、重金屬、農(nóng)藥殘留、抗生素殘留、激素、寄生蟲、藻類毒素等,并未發(fā)現(xiàn)異常,也沒有找到可能導(dǎo)致橫紋肌溶解癥的物質(zhì),最終這一事件被定性為“哈夫病”。
哈夫病是一類原因不明的橫紋肌溶解癥,世界各國均偶有發(fā)生,一般是吃水產(chǎn)品后24小時(shí)內(nèi)發(fā)病,除此之外沒有明顯的規(guī)律。除了吃小龍蝦,吃海魚、淡水魚都出現(xiàn)過類似案例。
網(wǎng)上也有種說法,認(rèn)為是“洗蝦粉”導(dǎo)致了橫紋肌溶解癥。實(shí)際上洗蝦粉的主成分是草酸,它從機(jī)理上就不具備導(dǎo)致橫紋肌溶解癥的可能。盡管它的確酸性較強(qiáng),但是由于是水溶性,洗完之后又經(jīng)過很多加工程序,不可能在蝦身上有很高的濃度。我們平常吃的很多蔬菜里也富含草酸,比如菠菜。
當(dāng)然,小龍蝦的確可能攜帶寄生蟲,但這也不是它的專利,其他水生生物同樣可以攜帶,比如蛙、螺、貝、魚、菱角等都可以。預(yù)防寄生蟲病的關(guān)鍵是燒熟煮透,比較保險(xiǎn)的做法是100度燒煮10分鐘以上,尤其不要吃生的或半生不熟的小龍蝦。
四、小龍蝦適合放生嗎
小龍蝦們喜歡平緩的溪流和靜水生境、沼澤、溝渠、泥沼和池塘等地方,尤其是富有植被、落葉等環(huán)境。它們白天躲在洞穴里,黃昏出來覓食,晚上就開始各種嗨皮了——這也是為什么釣龍蝦運(yùn)動要在晚上進(jìn)行。
當(dāng)水溫在21-27℃時(shí)最適宜其生長,一旦溫度低于12℃它們就不怎么長個(gè)了——這也是為什么吃龍蝦活動多在夏季進(jìn)行。小龍蝦好可愛啊,我去菜場買兩斤放生讓它們自由可以嗎?
答案是:NO!作為典型的底棲和雜食食性動物,小龍蝦以昆蟲、幼蟲、碎屑等為食,喜食動物源性物質(zhì),同時(shí)也會取食各種水草與藻類。對于當(dāng)?shù)佤~類、甲殼類、蝌蚪和水生植物等而言,小龍蝦其實(shí)并不十分受歡迎。
五、小龍蝦吃多了會重金屬中毒嗎
“小龍蝦生活在污染的水體中,吃垃圾,富含重金屬,對人體危害極大”……這些都是真的嗎?小龍蝦確實(shí)能夠適應(yīng)各種污染環(huán)境,但這并不代表它們就喜歡待在很臟的地方。其實(shí)小龍蝦之所以能夠“扛”下來,要得益于它良好的排毒減毒機(jī)制。在新陳代謝過程中,小龍蝦能把重金屬聚集轉(zhuǎn)移到外殼,然后通過不斷蛻皮把毒素轉(zhuǎn)移出體內(nèi)。
這種耗費(fèi)能量的過程,使得小龍蝦不怎么長肉,較難儲備能量去繁殖。其實(shí)它們最喜歡干凈水體和新鮮食物,這樣才會個(gè)頭大,繁殖多。市面上的小龍蝦,就基本是大個(gè)且肉厚的。并且國內(nèi)小龍蝦出口量很大,能夠通過國外的食品檢驗(yàn)關(guān)。
所以,不用擔(dān)心重金屬。很多關(guān)于小龍蝦的謠言也被很多有責(zé)任心的科研人員辟謠多次