大致來(lái)說(shuō)養(yǎng)的龍蝦成本每公斤只有2元。如果家養(yǎng)，平均每公斤成本要達(dá)到3元。龍蝦按規(guī)格賣，75克左右的一只賣3元，50克左右的1.5元，40克左右的1元，低于40克的留塘續(xù)養(yǎng)?！捌骄恢毁u到了1.6元。

放苗密度 取決于苗種規(guī)格、蝦塘面積、池水深淺、池底狀況、換水條件、餌料種類、飼養(yǎng)方式、生產(chǎn)技能和管理水平，還應(yīng)參考養(yǎng)蝦者提出的產(chǎn)量要求和規(guī)格指標(biāo)來(lái)確定。放苗量可參考下列公式計(jì)算：

放苗量= (計(jì)劃苗產(chǎn)量(公斤)×要求養(yǎng)成1公斤的尾數(shù))/ 預(yù)計(jì)成活率

公式中：計(jì)劃畝產(chǎn)量可參照鄰近地區(qū)歷年產(chǎn)量;養(yǎng)成1公斤蝦的尾數(shù)，可按30~50尾(體長(zhǎng)12~15厘米)計(jì)算;成活率以50%~70%計(jì)，中間培育蝦苗以85%計(jì)算。

一般情況下，精養(yǎng)蝦塘在蝦苗質(zhì)量好、換水條件優(yōu)越、餌料有保證、飼養(yǎng)管理水平高的條件下，每畝放苗量可在2萬(wàn)尾左右(不宜超過(guò)2.5萬(wàn)尾)。經(jīng)過(guò)中間培育的蝦苗(體長(zhǎng)2.5厘米左右)，每畝放苗量控制在8000~12000尾之間。【詳細(xì)>>】

一、小龍蝦的頭不能吃

從健康角度來(lái)說(shuō)，不建議吃蝦的頭部。蝦的循環(huán)系統(tǒng)和呼吸系統(tǒng)和生殖系統(tǒng)都集中在頭胸部，腹部可以說(shuō)只是運(yùn)動(dòng)器官。小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲(chóng)的部分。小龍蝦的蝦頭部千萬(wàn)不要食用，更不能生吃，可能引起過(guò)敏和急性腸胃炎，嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致肺吸蟲(chóng)病。

二、小龍蝦的蝦線不能吃

小龍蝦腸道等消化系統(tǒng)，往往容易聚集重金屬，烹飪前應(yīng)把蝦線拉出來(lái)。蝦線就是蝦的消化道，在蝦的背部。有的很黑，有的顏色很淡，幾乎看不出來(lái)，和其中的臟東西有關(guān)系。

怎么去除蝦線：

1、使用牙簽插入蝦背第二節(jié)，劃開(kāi)后直接挑出蝦線。

2、剪掉頭尾，用手?jǐn)D出蝦線和臟東西。

3、摘蝦頭時(shí)，不要一下擰斷，慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)蝦頭，蝦腸也就跟著抽出來(lái)了。

4、蝦去頭去殼，留蝦尾，沿著蝦背切開(kāi)兩邊，用手將蝦背撥開(kāi)，是不是看到蝦腸啦，用手取出即可。

三、小龍蝦的蝦黃不宜吃

在搞不清楚蝦子干凈與否的情況下，蝦黃要少吃，最好是不吃。蝦黃是龍蝦的性腺，與肝臟挨一起，也容易受到污染。從檢測(cè)來(lái)看，蝦肉很安全，一般沒(méi)有什么重金屬污染，但是有一些樣本，蝦子腦部重金屬會(huì)有一點(diǎn)超標(biāo)。蝦黃位于頭部，容易遭到污染。

四、小龍蝦的蝦腮不能吃

蝦頭中主要集中了蝦的胃、肝臟、心臟等內(nèi)臟，而大家常說(shuō)最“臟”的地方，其實(shí)是位于蝦的鰓部。蝦主要靠鰓來(lái)過(guò)濾，所以有害物質(zhì)都集中于鰓和體表，食用時(shí)最好不要吃鰓以上的部位。【詳細(xì)>>】

1、小龍蝦體內(nèi)含有大量細(xì)菌和寄生蟲(chóng)，但是基本都在頭部?jī)?nèi)。所以食用時(shí)一定要去頭。切不可貪圖省錢將頭部一并食用。鑒于大部分飯店出售的小龍蝦基本都是含頭的，那么食用前一定要將頭部摘除掉。

2、蝦線一定要去除，這個(gè)部位是僅次于頭部第二臟的地方。很多飯店也是為了省事 并沒(méi)有去除蝦線，因此建議大家盡可能買回家自己做著吃。

3、清洗小龍蝦要仔細(xì)、認(rèn)真。外面賣的小龍蝦，商家為了省事可能不熱別仔細(xì)的清洗，而且一些無(wú)良商家會(huì)使用洗蝦粉來(lái)清洗小龍蝦，殘留的洗蝦粉危害相當(dāng)大。

4、烹調(diào)時(shí)間要足夠，不能小于20分鐘。有些商家為了節(jié)省燃料費(fèi)用和時(shí)間成本，烹調(diào)時(shí)間不夠，這是有衛(wèi)生安全隱患的。

5、在吃熟龍蝦的時(shí)候，如果發(fā)現(xiàn)龍蝦的尾巴是直的，那么這些龍蝦就是死蝦，千萬(wàn)不要吃。如果是彎曲的，蜷縮著身體的，就表示是活蝦，可以吃。