【豌豆黃的做法】正宗豌豆黃的做法 吃豌豆黃的注意事項

正宗豌豆黃的做法

豌豆黃的配料不多，制作也挺省事。現(xiàn)在市場上賣的有些豌豆黃，為了節(jié)省成本，少用豌豆多加水，會加入些瓊脂來使豌豆黃凝固。但如果自家做純粹的豌豆黃兒，配料就是豌豆、糖和水，簡單得不能再簡單了，口味，卻是一等一的純正！

【豌豆黃】(參考分量：1小盒)

配料：脫皮干豌豆150克，細砂糖65克，水適量

制作過程：

1、豌豆黃的配料非常簡單，但因為豌豆皮會極大的影響成品的口感，所以要選擇圖中所示的脫皮黃色干豌豆。如果購買的是帶皮豌豆，泡發(fā)后要一顆顆去皮，十分麻煩。（注意：黃豌豆不是黃豆?。?/span>

2、將干豌豆用水淘洗幾次，淘洗干凈后，加入3-4倍體積的清水，浸泡3-4個小時，直到完全泡發(fā)。也可放入冰箱浸泡過夜。

3、泡發(fā)的豌豆連同足量的水一起倒入鍋里，用大火加熱煮開，再加蓋小火煮20分鐘左右（豌豆煮的時候容易撲鍋，加蓋的時候最好留一條比較大的縫隙，免得溢出來撲鍋）。

4、煮到豌豆用小勺能輕松碾爛的程度，就煮好了。

5、將煮好的豌豆連同煮豌豆的水、細砂糖一起倒入食品料理機里，打成豌豆泥。（可根據(jù)需要決定加水的量。水多的話打出的豌豆泥比較稀，不會粘在攪拌杯上，打起來更容易些，但稍后炒的時間會變長。）

6、將打好的豌豆泥倒入炒鍋。如果倒完后攪拌杯里粘有殘余的豌豆泥，可以在攪拌杯里加少許清水，搖晃均勻再倒入鍋里。開大火將豌豆泥煮開以后，轉小火不斷翻炒。

7、翻炒到豌豆泥變得濃稠，用鏟勺挑起豌豆泥以后，豌豆泥呈圖中的狀態(tài)大塊滴落，滴落后不會馬上和鍋里的豌豆泥融為一體，而是仍保持一定形狀，之后會慢慢的與鍋里的豌豆泥融合。炒到這個程度就要立即關火。

8、將炒好的豌豆泥倒入保鮮盒里（步驟圖里用的是容量為1000ml的保鮮盒），用勺子背將表面盡量抹平。蓋上保鮮盒，放入冰箱冷藏4個小時，直到完全凝固定型成塊即可。吃之前倒出來，切成小塊（豌豆黃凝固后不會粘住保鮮盒，所以保鮮盒內不需要刷油或采用其他防粘措施）。

豌豆黃的價值功效

豌豆中所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎的功效；還含有豐富的賴氨酸，可以刺激胃蛋白酶與胃酸的分泌，提高胃液分泌功效，起到增進食欲的作用。中醫(yī)認為，利小便、止渴，和中下氣，解瘡毒，消炎，去除暑熱，有降血壓、除脂肪、減肥之功效。

吃豌豆黃的注意事項

白糖是一種純熱能物質，它含有高熱量，但缺乏維生素、礦物質和蛋白質等營養(yǎng)物質。除了導致發(fā)胖外，還會刺激大腦釋放多巴胺讓人上癮。另外，經(jīng)常吃甜食，皮膚容易產生青春痘、脂溢性皮炎等問題。