一、綠豆沙怎么煮容易出沙

1、冷凍法

要想將綠豆煮出沙，最常用的一種方法就是冷凍。先將綠豆用清水沖洗幾次，瀝干水分后裝到小塑料袋里面，然后放進(jìn)冰箱的冷凍室冷凍一段時(shí)間，等想吃的時(shí)候再拿出來(lái)，按照正常煮粥的方式去煮，這樣就很容易出沙了。

2、炒制法

將綠豆放進(jìn)鍋中，不放油，開小火快炒10分鐘左右，千萬(wàn)不要炒糊了。這樣超過(guò)之后的綠豆，外皮被加熱之后就很容易煮出沙了，等想喝的時(shí)候直接取一些去煮即可。

3、冷水浸泡法

將買回來(lái)的綠豆放在冷水里面，然后加熱煮開，之后再往里面加入一小碗冷水，這樣在冷水的刺激下熱的綠豆就會(huì)很容易煮爛出沙了。

二、綠豆沙怎么做

1、食材：綠豆1碗、冰糖1大勺。

2、做法：

（1）綠豆用清水淘洗幾次，撿去壞豆。

（2）洗凈的綠豆放入電飯鍋中，加入適量的水。（水的量根據(jù)個(gè)人喜好放，水多則湯淡，水少剛濃稠）。

（3）按煮粥鍵煮約1個(gè)小時(shí)（大多數(shù)電飯煲煮好都會(huì)自動(dòng)跳的，煮至自動(dòng)跳保溫即可）。煮好的綠豆粥，已經(jīng)熟了但還不夠沙。

（4）鍋中倒入1大勺冰糖，溶解后即可食用。

（5）如想要煮出細(xì)膩如沙的綠豆粥，在上述步驟的基礎(chǔ)上，再按煮飯鍵煮上30分鐘。煮飯鍵火力比較強(qiáng)，建議開蓋煮，30分鐘即可關(guān)閉，不用等到自動(dòng)跳至保溫。

（6）經(jīng)過(guò)1次煮粥鍵 1次煮飯鍵煮出來(lái)的綠豆沙比只煮一次要細(xì)很多，綠豆沙與湯水完全融合，口感更佳。放涼后放入冰箱冷藏上幾個(gè)小時(shí)，就成了清涼可口的冰綠豆沙了。