一、綠豆沙怎么煮容易出沙
1、冷凍法
要想將綠豆煮出沙,最常用的一種方法就是冷凍。先將綠豆用清水沖洗幾次,瀝干水分后裝到小塑料袋里面,然后放進冰箱的冷凍室冷凍一段時間,等想吃的時候再拿出來,按照正常煮粥的方式去煮,這樣就很容易出沙了。
2、炒制法
將綠豆放進鍋中,不放油,開小火快炒10分鐘左右,千萬不要炒糊了。這樣超過之后的綠豆,外皮被加熱之后就很容易煮出沙了,等想喝的時候直接取一些去煮即可。
3、冷水浸泡法
將買回來的綠豆放在冷水里面,然后加熱煮開,之后再往里面加入一小碗冷水,這樣在冷水的刺激下熱的綠豆就會很容易煮爛出沙了。
二、綠豆沙怎么做
1、食材:綠豆1碗、冰糖1大勺。
2、做法:
(1)綠豆用清水淘洗幾次,撿去壞豆。
(2)洗凈的綠豆放入電飯鍋中,加入適量的水。(水的量根據(jù)個人喜好放,水多則湯淡,水少剛濃稠)。
(3)按煮粥鍵煮約1個小時(大多數(shù)電飯煲煮好都會自動跳的,煮至自動跳保溫即可)。煮好的綠豆粥,已經(jīng)熟了但還不夠沙。
(4)鍋中倒入1大勺冰糖,溶解后即可食用。
(5)如想要煮出細膩如沙的綠豆粥,在上述步驟的基礎上,再按煮飯鍵煮上30分鐘。煮飯鍵火力比較強,建議開蓋煮,30分鐘即可關閉,不用等到自動跳至保溫。
(6)經(jīng)過1次煮粥鍵 1次煮飯鍵煮出來的綠豆沙比只煮一次要細很多,綠豆沙與湯水完全融合,口感更佳。放涼后放入冰箱冷藏上幾個小時,就成了清涼可口的冰綠豆沙了。