【干海參的做法】干海參怎么做 干海參的家常做法

干海參在烹飪之前都會(huì)進(jìn)過長時(shí)間的泡發(fā)，這一般需要1到3天的過程。所以在看干海參的做法之前，我們先看看干海參的泡發(fā)過程，然后再來試試干海參的常見做法。

干海參的家常做法

泡發(fā)

1、將干海參放入干凈無油的容器中，加入適量水，浸泡24小時(shí)到48小時(shí)，至軟；

2、將發(fā)好的海參去掉筋和沙嘴，洗凈泥沙放入冷水鍋中；

3、慢火煮20分鐘，然后煮30搭配60分鐘，煮好后倒掉水，

4、冷卻后放入純凈水盆中，蓋膜冰箱中冷藏3天，隔一段時(shí)間泡水；

5、這樣就可以了，越好的海參泡的時(shí)間越多。

海參蒸蛋

食材準(zhǔn)備

雞蛋適量，海參少許，蔥，醬油，香油適量，水少許。

方法步驟

1、蛋液中加入適量水?dāng)噭颍⑻崆芭莅l(fā)；

2、蛋液過濾狀入容器中，海參一半切碎放入，蓋膜，小火蒸8分鐘；

3、然后將剩余海參放在表面，然后再蒸3分鐘，出來后撒些蔥花，生抽即可。

蔥燒海參

食材準(zhǔn)備

海參2個(gè)，蔥姜適量，醬油，白糖，料酒，鹽，高湯，水淀粉適量。

方法步驟

1、海參洗凈加入姜汁煮5分鐘，控水洗凈，大蔥切段，姜切片；

2、鍋中加入橄欖油，色拉油少許，四成熱時(shí)下入蔥段，炸成金黃色時(shí)撈出，蔥油待用；

3、另起鍋，高湯中加入蔥段，姜片，鹽，料酒，醬油，白糖，海參；

4、大火燒開后小火煨2分鐘，將海參控干，起鍋燒熱，加入少許油，白糖熬成糖色；

5、然后下入炸好的蔥段，高湯，鹽，海參，醬油，大火燒開后小火煨3分鐘；

6、然后大火加水淀粉收汁，淋上蔥油裝盤即可。

海參青菜粥

食材準(zhǔn)備

米飯適量，海參少許，青菜適量，蝦皮，胡蘿卜少許，雞蛋適量。

方法步驟

1、炒鍋中抹上少許油，雞蛋打散入鍋，中小火攤成薄餅，出鍋切絲；

2、鍋中加入適量水燒開，倒入米飯，攪散，中火煮2分鐘；

3、然后加入海參，胡蘿卜，青菜碎，煮3分鐘，放入蝦皮，青菜碎，煮1分鐘后加入少許味極鮮，鹽，香油調(diào)味，出鍋后撒些蛋絲即可。