【西紅柿掛面湯】西紅柿掛面湯的做法 西紅柿掛面湯怎么做好吃

主料

西紅柿2個-3個（買的時候要挑選紅的，軟的，這樣才能熬出汁）

雞蛋1 1*人數(shù)

蔥白一小段

龍須面少許（據(jù)經(jīng)驗，如果當(dāng)飯吃，每人吃兩個手指那么粗一小把~）

調(diào)料

油（推薦橄欖油，豆油也沒問題）糖；鹽；雞精；

工具

鐵鍋一把；長柄湯勺一把（長柄為了不受傷，勺子炒菜最方便，既能翻炒又容易盛出）；碗兩個

最嘮叨的做法描述：請注意，紅色的是訣竅

之所以嘮叨是因為我希望大部分人都能會做，相信我，沒做過飯的人們常識有缺失

步驟

1、將西紅柿洗凈用刀去蒂（最好從中間一分為二，挖掉蒂）

2、將去蒂的西紅柿用刀削成橘子瓣裝的小塊至碗中備用（最好不要放在案板上切，因為汁會流失）

3、蔥切成小丁花備用

4、打一個雞蛋到另一個碗中，把雞蛋打出泡泡備用

5、開火暖鍋，等鍋里沒有水了倒入橄欖油（鍋里有水的話油會濺出來，橄欖油的量差不多有一口水那么多就行）

6、油冒熱氣了放入蔥花，5秒后倒入西紅柿，大火用勺子翻炒，一邊翻炒一邊依次放雞精（一小勺），糖（1勺半），鹽（2勺）（每放一味調(diào)料之間翻炒5-8下，別一切放，我一起放之后覺得味道不夠好）

7、翻炒西紅柿?xí)r，用勺子壓西紅柿，以保證汁充分地進到湯里。翻炒至西紅柿基本變成番茄醬汁，倒入2-3碗白水（根據(jù)人數(shù)，兩人倒2.5碗）蓋上鍋蓋等水開。

8、打蛋花：待水開后，將打好的雞蛋緩緩倒入國內(nèi)，邊倒邊用筷子攪拌倒入雞蛋的地方（這樣可以讓蛋花充滿整個湯）。

9、下荷包蛋：將兩個雞蛋磕開，打入鍋內(nèi)，轉(zhuǎn)至中火，不要攪拌鍋，待再次水開1分鐘后，將龍須面平均鋪在國內(nèi)，使龍須面緩緩進入湯中（不要攪拌，否則荷包蛋就散了）