對(duì)蝦，學(xué)名叫做東方對(duì)蝦，又叫做中國(guó)對(duì)蝦、中國(guó)明對(duì)蝦、斑節(jié)蝦、明蝦，又因其體型較大，通稱(chēng)為大蝦。它是節(jié)肢動(dòng)物門(mén)、軟甲綱、十足目、對(duì)蝦科、對(duì)蝦屬的生物。

因?yàn)檫^(guò)去這種蝦子一般是成對(duì)出售的，所以被叫做對(duì)蝦。

對(duì)蝦身體長(zhǎng)而略側(cè)扁，雌雄異體，成體雌蝦大于雄蝦，體色也不同，中國(guó)對(duì)蝦雌蝦體色灰青，雄蝦體色發(fā)黃。

對(duì)蝦可分定居型（如日本對(duì)蝦、寬溝對(duì)蝦、歐洲對(duì)蝦、渤海對(duì)蝦等）和洄游型（如中國(guó)對(duì)蝦、墨吉對(duì)蝦、長(zhǎng)毛對(duì)蝦等），前一類(lèi)棲于沿岸淺海，白晝常潛入沙底內(nèi)，不作大范圍的移動(dòng)；后一類(lèi)棲于河口沿岸混濁海域，常作大范圍的移動(dòng)和洄游。

基圍蝦和對(duì)蝦的區(qū)別有很多，其中最大的區(qū)別就是產(chǎn)地不同。我國(guó)大明蝦主要產(chǎn)自黃海、渤海等地，而基圍蝦則廣泛分布于山東半島及南沿岸水域。 詳細(xì)>>

對(duì)蝦圖片

對(duì)蝦含有豐富的蛋白質(zhì)、蝦青素、維生素以及鉀、碘、鎂、磷等微量元素，因此適量食用對(duì)蝦能夠起到補(bǔ)腎壯陽(yáng)、增強(qiáng)抵抗力、保護(hù)心血管、延緩衰老等作用。

Maigoo小編認(rèn)為對(duì)蝦在五月中旬到十月下旬比較肥美，因?yàn)榇藭r(shí)捕撈的對(duì)蝦個(gè)頭很大、肉質(zhì)Q彈，吃起來(lái)清爽又開(kāi)胃。

對(duì)蝦的價(jià)格是比較貴的，普通的中國(guó)對(duì)蝦一斤價(jià)格在二三十元左右，如果是進(jìn)口的日本對(duì)蝦、九節(jié)蝦，價(jià)格會(huì)更貴，差不多要四五十一斤。（溫馨提示：以上價(jià)格信息來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)僅供參考。）

看：新鮮的對(duì)蝦色澤正常，體表有光澤，蝦體完整，頭尾緊密相連，蝦殼和蝦肉緊貼。

摸：買(mǎi)對(duì)蝦的時(shí)候還可以用手摸一下，如果感到有彈性，則說(shuō)明它比較新鮮。

聞：死掉的對(duì)蝦有一股很濃重的異臭味，如果在買(mǎi)對(duì)蝦的時(shí)候有聞到異臭就不要買(mǎi)了。

把對(duì)蝦倒入溫鹽水中，將其浸泡10到20分鐘，然后用牙刷輕輕刷洗蝦的腹部，這樣蝦就清洗干凈了。

用兩手抓住蝦頭和蝦尾向后折，然后擠壓蝦頭，將臟東西擠出來(lái)，再抓住擠壓出來(lái)的臟東西，并輕輕地將內(nèi)部的蝦線扯出來(lái)即可。

買(mǎi)購(gòu)網(wǎng)編輯教大家一個(gè)很簡(jiǎn)單的剝蝦殼方法：先把蝦頭摘除掉，然后用右手捏住對(duì)蝦的后半段身子，左手的大拇指配合食指剝開(kāi)蝦的前面三節(jié)，并沿著蝦身轉(zhuǎn)一圈以去殼。然后用右手拉著蝦尾的尖端部分，左右搖晃一下再順勢(shì)往后拉即可。

將對(duì)蝦處理干凈備用。熱鍋冷油，油溫六成熱的時(shí)候下入姜片和干辣椒，炒出香味后放入對(duì)蝦，翻炒片刻后加料酒、米醋、白糖和蔥花炒熟，盛盤(pán)即可食用。 詳細(xì)>>

鍋中倒入適量辣椒油，油溫五成熱的時(shí)候下入大蒜煸炒，然后放入大明蝦。將蝦炒至變色后，下入姜、辣椒，再加料酒、蠔油、鹽、味精、生抽等調(diào)料，炒入味后加蔥段翻炒片刻即可出鍋。詳細(xì)>>

鍋燒熱，不放油，倒入處理干凈的蝦翻炒至變紅盛出。熱鍋熱油，再倒入干蝦煎炒一分鐘，使蝦殼變脆后盛出，洗鍋。鍋里重新倒入少量的油，加蒜末、蔥白、香菜炒香，再倒入煎過(guò)的蝦，加鹽翻炒片刻，再加一點(diǎn)點(diǎn)水，燜至水干，沿鍋邊淋入料酒、生抽，翻炒收汁即可。 詳細(xì)>>

起鍋燒油，放入蔥段、干辣椒、洋蔥，炒出香味后加一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油。然后倒入處理干凈的雞爪，翻拌均勻后將其移入砂鍋內(nèi)，再加開(kāi)水，水量沒(méi)過(guò)食材，中小火燉煮五十分鐘。將雞爪燉至軟爛后，往砂鍋內(nèi)加切好的土豆塊，繼續(xù)燉煮15分鐘，接著加蠔油、鹽、白砂糖，翻拌均勻后鋪上幾只處理好的明蝦，蓋上蓋子，燜至對(duì)蝦熟透即可出鍋。【 斑節(jié)對(duì)蝦的做法>>】【九節(jié)蝦怎么做好吃>>】

患有痛風(fēng)和嚴(yán)重免疫性疾病的患者是不能夠吃對(duì)蝦的，因?yàn)槌詫?duì)蝦會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)的尿酸增多，加重病情。此外，據(jù)MAIGOO健康小編了解，有過(guò)敏性疾病的患者（如支氣管哮喘、過(guò)敏性皮炎、過(guò)敏性腹瀉等），最好也不要吃對(duì)蝦，因?yàn)槌粤酥笕菀滓l(fā)過(guò)敏現(xiàn)象。

對(duì)蝦不能和含有鞣酸的食物，如葡萄、石榴、山楂、柿子、空心菜等同食，也不能和富含維生素C的食物如檸檬、柑橘、西紅柿、胡蘿卜、青椒等同食。另外對(duì)蝦還不能與芹菜、山藥、西瓜、南瓜、果汁（特別是梨汁、橙汁）、黃豆、紅棗、金瓜、豬肉、雞肉等同食。

將蝦放到塑料盒或礦泉水瓶里，撒一點(diǎn)點(diǎn)鹽在蝦上，然后加水沒(méi)過(guò)蝦身，然后放入冰箱冷凍室冷凍起來(lái)即可。吃的時(shí)候要提前將蝦拿出來(lái)，用水化開(kāi)。

對(duì)蝦是一種熱帶、亞熱帶生物，因此不耐低溫。南方的種類(lèi)如斑節(jié)對(duì)蝦、墨吉對(duì)蝦、長(zhǎng)毛對(duì)蝦在低溫12-14℃左右即發(fā)生死亡；北方的中國(guó)對(duì)蝦和日本對(duì)蝦可耐較低的溫度，中國(guó)對(duì)蝦可耐5-6℃的低溫，日本對(duì)蝦耐低溫范圍大約在5-8℃。

對(duì)蝦雖然是海水蝦，但是可以淡化處理后進(jìn)行淡水養(yǎng)殖。需要注意的是，雖然對(duì)蝦對(duì)鹽度的適應(yīng)能力是可以訓(xùn)化的，但是它不能在純淡水中生存。

養(yǎng)殖對(duì)蝦，最大的成本就是養(yǎng)殖設(shè)備、飼料和種苗購(gòu)置費(fèi)用了，養(yǎng)殖設(shè)備是固定資產(chǎn)，一次性投入即可，種苗購(gòu)置費(fèi)用和飼料都是長(zhǎng)期需要投資的費(fèi)用，所以養(yǎng)殖對(duì)蝦的成本還是很高的。不過(guò)，目前中國(guó)市場(chǎng)上的對(duì)蝦售價(jià)是比較高的，而且市場(chǎng)需求也很大，因此養(yǎng)殖對(duì)蝦利潤(rùn)空間還是很大的。

先建一個(gè)1.5-2米深的蝦池，然后用生石灰進(jìn)行消毒，再投入蝦苗。注意要維護(hù)好蝦池中的生態(tài)平衡，保證水中有足夠溶解氧和合適的PH值。要根據(jù)蝦體的具體情況來(lái)進(jìn)行餌料投喂，日常做好巡查工作，檢查蝦池中的蝦體情況，適時(shí)進(jìn)行調(diào)整。【 南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖技術(shù)>>】【中國(guó)對(duì)蝦養(yǎng)殖技術(shù)>>】【日本對(duì)蝦養(yǎng)殖技術(shù)>>】