苤藍(lán)讀音是piě lan。

新鮮的苤藍(lán)一般在秋季上市，而苤藍(lán)咸菜一年四季都可以買到。

苤藍(lán)和芥菜頭的區(qū)別主要是植物種屬不同，芥菜頭的種是芥菜，而苤藍(lán)的種則是甘藍(lán)。此外，這兩種蔬菜在外表上也是有差異的，芥菜疙瘩的個(gè)頭比較小，表面有不規(guī)則的凸起。而苤藍(lán)的個(gè)頭比較大，表面比較光滑。

苤藍(lán)圖片

苤藍(lán)的維生素含量是相當(dāng)豐富的，如果將新鮮的苤藍(lán)進(jìn)行榨汁服用的話，對(duì)于有胃病的患者來說，可以舒緩胃痛。另外，苤藍(lán)中的維生素E可以增強(qiáng)人體的免疫功能。

苤藍(lán)中含有大量的水分以及膳食纖維，可以增加糞便的體積以及促進(jìn)腸胃的快速蠕動(dòng)，這樣可以及時(shí)將體內(nèi)的糞便排出體外，減少毒素在體內(nèi)積累的可能，還能預(yù)防便秘。

據(jù)Maigoo健康小編了解，苤藍(lán)中還含有很多種對(duì)人體有益的礦物質(zhì)成分，比如鈣、鉀、磷等，因此適量食用苤藍(lán)可以滿足人體代謝時(shí)對(duì)不同礦物質(zhì)的需要。

苤藍(lán)味辛性涼，因此過量食用苤藍(lán)會(huì)刺激腸胃，引起腹瀉、胃痛等不適。

苤藍(lán)什么人不能吃：苤藍(lán)性寒涼，所以脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食。此外，患有膽石癥、脂肪肝、肝硬化、腦炎、通風(fēng)、神經(jīng)性疾病的患者需慎食苤藍(lán)。

苤藍(lán)不能和什么一起吃：苤藍(lán)不宜和黃瓜一起吃，因?yàn)楹忘S瓜一起吃的話，會(huì)降低苤藍(lán)的營養(yǎng)價(jià)值。

1、看葉子：在挑選苤藍(lán)菜的時(shí)候，要注意查看苤藍(lán)的葉子顏色，選葉子顏色是青翠的那種，說明它比較新鮮。

2、看形狀：選新鮮苤藍(lán)菜的時(shí)候，最好選圓一點(diǎn)、扁一點(diǎn)的，這樣它的水分才足。

3、看外表：挑苤藍(lán)的時(shí)候，買購網(wǎng)編輯建議大家還要看看它的外表，不要選那種表面坑坑洼洼的，要挑外表比較光滑的，因?yàn)楸砻婵涌油萃莸能炙{(lán)吃起來口感也不太好。

食材調(diào)料：苤藍(lán)、小米辣、醋、香油等。

做法步驟：

第一步：將苤藍(lán)洗凈后去皮切成細(xì)絲。小米辣洗凈后切小段。

第二步：往苤藍(lán)絲中倒入適量白醋、香油，再撒小把鹽，抓拌均勻。

第三步：最后撒入少許小米辣，攪拌均勻即可。

食材調(diào)料：苤藍(lán)、豬肉、海米、木耳、花生、青豆、生姜、花椒等。

做法步驟：

第一步：苤藍(lán)去皮，切成細(xì)絲，然后用鹽揉搓至軟，再用清水沖洗幾遍。

第二步：熱鍋冷油，油熱后將姜絲、豬肉絲滑入鍋中翻炒，炒到豬肉變色后加花椒水、海米和木耳翻炒。

第三步：然后再倒入苤藍(lán)絲大火快炒片刻，加鹽和焯熟的花生、青豆，炒勻即可。

食材調(diào)料：苤藍(lán)、尖椒、胡蘿卜、醬油、食用鹽、白糖。

做法步驟：

第一步：把準(zhǔn)備好的苤藍(lán)去掉外皮以后洗凈，切成片狀。

第二步：把切好的苤藍(lán)放入盆中，加食鹽拌勻，腌制片刻后將腌出的水倒掉。

第三步：把胡蘿卜和青椒洗凈以后切成塊狀，放在苤藍(lán)里面拌勻。

第四步：苤藍(lán)中加入醬油、白糖，然后加一點(diǎn)點(diǎn)水，密封起來腌制三到五天即可。【苤藍(lán)的腌制做法大全>>】

食材調(diào)料：苤藍(lán)、排骨、蔥、生姜、鹽、雞精等。

做法步驟：

第一步：苤藍(lán)洗凈、去外皮、切成塊。蔥洗凈后切段。生姜去皮切片。排骨洗凈，剁成塊。

第二步：鍋中加水燒沸，放入排骨和生姜燉煮熬湯。

第三步：燉到排骨快熟時(shí)加入苤藍(lán)塊，一起燜煮至熟后加入調(diào)料攪勻。

第四步：最后撒入蔥段即可。

新鮮的苤藍(lán)買回來后可以用保鮮膜包裹起來，放入冰箱冷藏室保存。如果要保存很長一段時(shí)間的話，MAIgoo編輯建議將其做成苤藍(lán)咸菜保存，因?yàn)樾迈r苤藍(lán)菜很難儲(chǔ)存長久。

苤藍(lán)種子可以直接播種，但是在播種前需要將種子放到55℃左右的溫水中浸泡15分鐘，等水溫自然降溫后再浸泡3~5個(gè)小時(shí)，之后才可晾干，播入疏松肥沃的土壤中。這樣做是為了提高苤藍(lán)種子的發(fā)芽率。