一、苤藍咸菜的腌制方法

材料：苤藍、泰椒、鹽、醬油、米醋、白糖、白酒、姜。

做法：

1、把苤藍洗凈，然后切去底部硬底，再用刀將苤藍表面的硬皮削干凈。

2、將削去皮的苤藍切成細條，然后撒上鹽，拌勻，腌制24小時。

3、腌好之后，將苤藍用清水清洗一下，用手攥干水分。

4、將泰椒切成段，姜切成片，然后倒入苤藍拌勻。

5、將醬油和醋放在鍋內燒開，關火晾涼，把白酒、白糖倒入，攪拌均勻，淋在苤藍盆內，腌制24小時，就可以吃了。

二、醬腌苤藍的做法竅門

材料：苤藍、尖椒、胡蘿卜、醬油、食用鹽、白糖。

做法：

1、把準備好的苤藍去掉外皮以后洗凈，切成片狀。

2、把切好的苤藍放入盆中，加食鹽拌勻，腌制片刻后將腌出的水倒掉。

3、把胡蘿卜和青椒洗凈以后切成塊狀，放在苤藍里面拌勻。

4、往苤藍中加入醬油、白糖，然后加一點點水，密封起來腌制三到五天即可。

三、苤藍小咸菜的腌法

材料：苤藍、食鹽、紅辣椒、生姜、蒜、糖、醬油、花椒、八角、味精等。

做法：

1、把苤藍用清水洗一下，去掉外皮以后切成細絲，加食用鹽腌制兩小時。

2、將腌好的苤藍用紗布包起來，擠掉多余的水分。

3、把紅辣椒切成細絲，生姜切絲，蒜切成片狀，全部放到苤藍絲中，放適量的白糖和老抽，然后再放少許的白酒和味精。

4、把醋放在鍋中，加入準備好的八角和花椒，加熱煮開。

5、煮好后將花椒和八角取出，然后趁熱把醋倒到苤藍絲上，拌勻后密封腌制三天左右即可。

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