大連是中國(guó)皺紋盤(pán)鮑的主產(chǎn)地。皺紋盤(pán)鮑俗稱(chēng)四孔鮑和鮑魚(yú)。是鮑科中的優(yōu)質(zhì)品 種，素稱(chēng)海味之冠。

大連鮑魚(yú)資源量占中國(guó)70%以上。皺紋盤(pán)鮑屬底棲性動(dòng)物，喜歡生活在水質(zhì)透明度較高，底層營(yíng)養(yǎng)豐富的巖礁帶，具有晝伏夜出的特點(diǎn)，主食褐藻類(lèi)和綠藻類(lèi)。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，肉為著名的珍味佳肴，殼稱(chēng)石決明，入中藥可清熱明目。大連是中國(guó)開(kāi)展人工鮑魚(yú)養(yǎng)殖生產(chǎn)較早的地區(qū)之一。

地理分布

素稱(chēng)“海味之冠”的鮑魚(yú)，自古以來(lái)就是海產(chǎn)“八珍”之一。遼寧大連沿海島嶼眾多，礁石林立，氣候溫和，餌料豐富，很適合鮑魚(yú)棲息和繁衍。這里所產(chǎn)的鮑魚(yú)占全國(guó)產(chǎn)量的70%。

鮑魚(yú)是名貴的海珍品之一，肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮而不膩;營(yíng)養(yǎng)豐富，清而味濃，燒菜、調(diào)湯，妙味無(wú)窮。北京北海仿膳飯莊的名菜“蛤膜鮑魚(yú)”是譽(yù)滿中外的佳肴。鮑魚(yú)肉中含有鮮靈素I和鮑靈素Ⅱ，有較強(qiáng)的抑制癌細(xì)胞的作用。

鮑魚(yú)的殼，中藥稱(chēng)石決明，因其有明目退翳之功效，古書(shū)又稱(chēng)之為“千里光”。石決明還有清熱平肝、滋陰潛陽(yáng)的作用，可用于醫(yī)治頭暈眼花、高血壓及其他炎癥。鮑殼那色彩絢麗的珍珠層還能作為裝飾品和貝雕工藝的原料。

介紹

大連是中國(guó)皺紋盤(pán)鮑的主產(chǎn)地。皺紋盤(pán)鮑俗稱(chēng)四孔鮑和鮑魚(yú)。是鮑科中的優(yōu)質(zhì)品 種，素稱(chēng)海味之冠。

大連鮑魚(yú)資源量占中國(guó)70%以上。皺紋盤(pán)鮑屬底棲性動(dòng)物，喜歡生活在水質(zhì)透明度較高，底層營(yíng)養(yǎng)豐富的巖礁帶，具有晝伏夜出的特點(diǎn)，主食褐藻類(lèi)和綠藻類(lèi)。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，肉為著名的珍味佳肴，殼稱(chēng)石決明，入中藥可清熱明目。大連是中國(guó)開(kāi)展人工鮑魚(yú)養(yǎng)殖生產(chǎn)比較早的地區(qū)。

歷史文化

在古代，它是歷代封建王朝的貢品。在當(dāng)代，它是國(guó)宴不可少的珍品。鮑魚(yú)補(bǔ)而不燥，養(yǎng)肝明目。歐洲人早在年前，已把鮑魚(yú)當(dāng)作一種活鮮食用，譽(yù)作“餐桌上的軟黃金”;中國(guó)在清朝時(shí)期，宮廷中就有所謂“全鮑宴”。據(jù)資料介紹，當(dāng)時(shí)沿海各地大官朝圣時(shí)，大都進(jìn)貢干鮑魚(yú)為禮物，一品官吏進(jìn)貢一頭鮑，七品官吏進(jìn)貢七頭鮑，以此類(lèi)推，鮑魚(yú)與官吏品位的高低掛鉤，可見(jiàn)其這味享有“海味之冠”的價(jià)值。

中醫(yī)稱(chēng)鮑魚(yú)功效可平肝潛陽(yáng)，解熱明目，止渴通淋;主治肝熱上逆，頭暈?zāi)垦?，骨蒸勞熱，青肓?nèi)障，高血壓眼底出血等癥。

鮑魚(yú)的品種較多，全世界約有多品種，又稱(chēng) “大鮑”“九孔螺”，古時(shí)叫“鰒”或“鰒魚(yú)”等，其拉丁文名可譯為“海耳”，英文名可譯為“耳貝”。產(chǎn)地大多集中在澳大利亞、日本、墨西哥、加拿大、朝鮮、南非、新西蘭、韓國(guó)和中國(guó)的大連、臺(tái)灣、福建、汕尾、湛江等國(guó)家和地區(qū)的附近海域;更有“土生鮑”和“養(yǎng)殖鮑”之分。當(dāng)然“土生鮑”的肉質(zhì)和味道都較 “養(yǎng)殖鮑”鮮美得多。