酸辣蘿卜的功效與作用

1、酸辣蘿卜可以起到增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化的作用。對于食欲不振、消化不良、惡心嘔吐的人來說，適當(dāng)食用腌酸辣蘿卜可以很好地刺激味蕾的敏感性，促進(jìn)消化液的分泌，所以有促進(jìn)消化的功效。

2、腌酸辣蘿卜中含有一定的膳食纖維，而且膳食纖維能夠吸水膨脹，促進(jìn)胃腸蠕動，軟化大便，所以對于大便秘、大便秘的人，適當(dāng)吃腌酸辣蘿卜，補(bǔ)充膳食纖維，具有預(yù)防和緩解便秘的作用。

酸辣蘿卜條的腌制方法

材料準(zhǔn)備

主料：大白蘿卜1500克

配料：自制剁辣椒隨意

輔料：鹽適量、白醋適量、白砂糖適量

制作步驟

1、大白蘿卜洗凈，不要削皮，剜掉斑點(diǎn)就行了。蘿卜皮吃起來格外脆嫩爽口，別浪費(fèi)哦。

2、把蘿卜切寸半長的段，然后改刀切厚片，再切成拇指粗細(xì)的條，放在稍大些的盆里。

3、加入適量鹽、白醋，攪拌均勻后腌制兩三個小時，中途要簸動一兩次，讓它均勻腌透，把多余的水分都腌出來。

4、三小時后，把蘿卜倒出瀝水。

5、等鹽水瀝完后，把蘿卜倒回大盆中，加入適量剁辣椒，撒上一小勺白砂糖。

6、充分?jǐn)嚢杈鶆?，美味爽口的酸辣蘿卜就好了。

酸辣蘿卜怎么做又脆又好吃

1、鹽不要放得太多，基本上是做配菜吃的，太咸就不好吃了。剁椒隨自己的愛好酌量加減，白糖也是一樣，喜歡吃甜就多放一點(diǎn)，不喜歡就只撒一點(diǎn)點(diǎn)提味。

2、如果不著急吃，用鹽和醋腌制的那一步時間可以再加長，蘿卜更入味，也不會辣口。

酸辣脆蘿卜的做法二

材料準(zhǔn)備

主料：白蘿卜1根、胡蘿卜1根、紅辣椒15個。

輔料：白醋8湯匙、白糖4湯匙、鹽3小勺、清水500毫升、生姜5片。

做法步驟

1、白蘿卜、胡蘿卜分別去皮切粗條，放入鹽拌勻腌制20分鐘入味。

2、煮鍋中放水，加入白糖煮開，煮至白糖融化。

3、關(guān)火后加入白醋，調(diào)成糖醋水，放涼備用。

4、紅辣椒清洗干凈，在側(cè)面用刀切開一道口子，便于入味，生姜切片。

5、腌制后的蘿卜出水，抓捏均勻，瀝干水分。

6、將蘿卜、胡蘿卜條放入玻璃保鮮盒中，加入生姜片、紅辣椒，倒入糖醋水沒過蘿卜條。

7、蓋好盒蓋密封，放置冰箱冷藏2-3天入味即可。

酸辣蘿卜的做法竅門

1、根據(jù)蘿卜的量調(diào)整糖醋用量，糖醋的比例1：2即可；

2、腌制食品不要使用鐵質(zhì)容器；

3、蘿卜條腌制兩天以內(nèi)或者二十天以上，避免亞硝酸鹽中毒；

4、辣椒的用量根據(jù)個人的喜辣程度調(diào)整用量。