蘇式炸豬排的配料

蘇式炸豬排是一道由豬肉等食材制成的美食。主料為豬大排3塊，輔料為油適量，鹽2g，雞蛋1只，黑胡椒末2g，椒鹽粉2g，黃酒10ml，干淀粉適量。

蘇式炸豬排做法一

1、將豬肉切成長13厘米、寬15厘米、厚1厘米左右的大片，平攤在砧板上，用刀背拍透，放盤內(nèi)用蔥結、姜塊、紹酒、精鹽、味精、胡椒粉浸漬數(shù)分鐘。

2、炒鍋旺火燒油至六成沸，將豬肉上蛋白漿后下油鍋炸至金黃色酥脆便可撈起，瀝清油，排好便可上桌。

蘇式炸豬排做法二

1、準備三塊豬大排，用刀背將大排錘松。

2、將錘好的大排放入盤中，加入黃酒，鹽，椒鹽粉，黑胡椒末腌制半小時。

3、準備打散的雞蛋液，干淀粉。

4、將腌制好的大排放入雞蛋液中，使兩面沾滿雞蛋液。

5、將沾滿雞蛋液的大排放入干淀粉盤中使兩面沾滿干淀粉輕按。

6、再將沾滿干淀粉的大排再去放入雞蛋液中兩面沾滿蛋液。

7、最后將大排放在面粉里，均勻地裹上面粉，裹好后再輕輕按幾下將面粉牢牢的固定在大排上。

8、把油倒入鍋里，燒至6成熱，將大排依次放入，炸至金黃后撈起。

9、撈起后用刀切塊，配上辣醬油趁熱食用。