鹵煮簡(jiǎn)介

鹵煮最早起源于北京，在北京人當(dāng)中很受歡迎。

鹵煮火燒切井字刀，豆腐切三角，小腸、肺頭剁小塊，從鍋里舀一勺老湯往碗里一澆，再來(lái)點(diǎn)蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。熱騰騰的一碗端上來(lái)，火燒、豆腐、肺頭吸足了湯汁，火燒透而不黏，肉爛而不糟，其中味道最厚重的還是小腸。腸酥軟，味厚而不膩，沒(méi)有任何異味。

鹵煮的功效

1、調(diào)節(jié)血糖。鹵煮中的豆腐含有豐富的植物蛋白和植物纖維，這些物質(zhì)可以延緩人體內(nèi)糖分的吸收，從而起到調(diào)節(jié)血糖的作用，尤其是對(duì)糖尿病患者來(lái)說(shuō)，適量食用鹵煮對(duì)穩(wěn)定血糖有一定幫助。

2、補(bǔ)充蛋白質(zhì)。鹵煮中的主要原材料有豬肉、雞蛋、豆腐、鴨血等，這些均含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素b。

3、通便利水。鹵煮中的鴨腸、豆腐等許多原材料含有植物纖維，可以幫助人體通便利水，排出體內(nèi)毒素和廢物，幫助身體保持清潔健康。

4、補(bǔ)充鐵元素。鴨血中富含鐵元素，能幫助人體補(bǔ)充鐵質(zhì)，防止貧血。

5、增強(qiáng)免疫力。鹵煮中的雞蛋和豆腐等能幫助人體增強(qiáng)免疫力，對(duì)于長(zhǎng)期在外工作的人群有一定的保健作用。

鹵煮的制作方法

準(zhǔn)備材料：

主料：豬腸、豬肺。

配料：鹽、黃酒、醋、八角、肉桂皮、花椒、姜、香葉、老抽、面粉、冰糖。

具體步驟

1、豬腸用鹽、黃酒、醋反復(fù)抓洗，內(nèi)壁、外壁都要洗干凈，用溫水沖洗效果好。

2、鍋中放清水，將豬腸放進(jìn)去焯水(涼水下鍋)。

3、另起鍋，加開(kāi)水、八角、肉桂皮、花椒、姜、蔥、香葉、黃酒、陳皮、生抽、老抽、干辣椒，大火燒開(kāi)，小火鹵腸。

4、面粉加水揉成團(tuán)，醒一會(huì)兒。

5、將醒好的面揉光，分割成小面劑，揉圓。

6、將圓面劑搟成圓片。

7、平底鍋抹少許油，將餅烙熟(我們第一鍋抹油了，以后就沒(méi)再抹)。

8、鹵好的豬腸切小段。

9、鍋中放少許油，煸炒豆瓣，將鹵湯回鍋，燒開(kāi)，加清水，加鹽、醬油、醋、冰糖、黃酒、南乳汁等煮開(kāi)。

10、放入豬肺及豆腐泡燉。

11、最后加入豬腸煮開(kāi)即可。

12、將燒餅切小塊，湯料及湯汁澆在燒餅上，加辣椒油、蒜汁、小蔥末、醋調(diào)味。