沅江麻香糕是什么

麻香糕是沅江知名旅游商品。沅江麻香糕位居湖南“四大名糕”之首（湘潭的燈芯糕、湘鄉(xiāng)的烘糕、寧鄉(xiāng)的砂仁糕），在當(dāng)?shù)乩习傩招哪恐杏兄厥獾牡匚弧?/p>

沅江麻香糕文化由來

據(jù)史料記載，麻香糕產(chǎn)生于1821年，由沅江人創(chuàng)制，主要利用洞庭湖區(qū)黑泥糯米、芝麻、蔗糖為原材料，通過10多道制作工序加工而成，產(chǎn)品薄脆香甜、落口消溶，至今已有近200年歷史。

沅江麻香糕制作工藝

麻香糕因為工序十分復(fù)雜，加工時間長，也被人們稱為“麻煩糕”，也許正是因為麻香糕的工序之復(fù)雜，才有這味道之絕美。

質(zhì)量上乘的麻香糕，用材十分講究，需用洞庭湖區(qū)特有的深水黑泥糯米、香味濃郁的小顆粒芝麻，還有品質(zhì)上佳的綿白糖。準備好的材料還要經(jīng)過炒制、吸潮、發(fā)酵、擦粉、打糕、擺糕、燒糕等十多道精細而縝密的手工技藝才能制成。

可以說沅江人民將中華民族堅持不懈的民族精神滲透在麻香糕的制作過程里，讓薄脆香甜的麻香糕承載著大國工匠精神。

沅江麻香糕榮譽

2009年，麻香糕傳統(tǒng)手工技藝被湖南省政府認定為省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。為進一步推進全省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護、傳承、弘揚與發(fā)展，湖南省文化廳在全省組織開展“省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目數(shù)字化記錄保護”工作。沅江“麻香糕傳統(tǒng)手工技藝”作為沅江市唯一省級非遺項目，2019年正式被列入湖南省省級非遺名錄首批數(shù)字化記錄保護試點項目。