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益陽十大名菜益陽經(jīng)典名菜有哪些益陽特色菜你吃過幾道？

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導(dǎo)語

益陽，是“中國(guó)竹子之鄉(xiāng)”“中國(guó)黑茶之鄉(xiāng)”“中國(guó)淡水魚都”，位于長(zhǎng)江中下游平原的洞庭湖南岸，自古是江南富饒的“魚米之鄉(xiāng)”，其飲食屬于湘菜，那么，益陽名菜有哪些？MAIGOO小編為你整理了益陽十大名菜，有肉末酸豆角、捆肘卷、鲊埠牛肉、清蒸大通湖大閘蟹、馬幫肉、蝴蝶飄過河、益陽松花皮蛋、馬跡塘和菜、紅煨八寶雞等益陽著名特色菜，一起來看看益陽的代表菜。

益陽十大名菜

01

肉末酸豆角

02

捆肘卷

03

鲊埠牛肉

04

清蒸大通湖大閘蟹

05

馬幫肉

06

蝴蝶飄過河

07

益陽松花皮蛋 國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品

08

紅煨八寶雞

09

馬跡塘和菜

10

沅江豉椒劃水

益陽十大名菜是MAIGOO美食小編主要依據(jù)益陽地區(qū)特色菜、傳統(tǒng)名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進(jìn)行選擇，參考湖南省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)選的名菜，根據(jù)菜品歷史、公眾知名度，網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況，參考中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦的“世界發(fā)布‘中國(guó)菜’活動(dòng)暨全國(guó)省籍地域經(jīng)典名菜”之"中國(guó)菜"湖南十大經(jīng)典名菜、“益陽十大名菜”“益陽味道二十道名菜”名單，并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單，進(jìn)行綜合排行推薦，名單僅供參考，如有疑問，歡迎在末尾評(píng)論/批評(píng)指正。為我喜歡的投票>>

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益陽十大名菜

1、肉末酸豆角

肉末酸豆角是湖南省益陽市一道傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜系，主要是用豇豆、五花肉、辣椒等食材烹飪而成，是一道非常好的下飯菜，吃到嘴中酸辣開胃，爽滑脆嫩，也是益陽著名的家常菜之一。肉末酸豆角制作簡(jiǎn)單，將泡豆角（豇豆）切碎，姜、蔥剁末，紅辣椒切粒，豬五花肉洗凈切末；炒鍋下植物油，燒五成熱，放蔥末、姜末和肉末，炒出香味；豬肉變色，放泡豆角粒、紅辣椒粒翻炒，再放入味精等調(diào)料，淋香油即可出鍋。【詳細(xì)>>】

2、捆肘卷

捆肘卷湖是湖南省益陽市傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜系，此菜色澤紅潤(rùn)，形狀優(yōu)美，質(zhì)地脆嫩，咸鮮可口，也是MAIgoo小編推薦的益陽特色美食之一。捆肘卷采用獨(dú)特的工藝將豬肘肉腌制捆緊后蒸熟而成，食用時(shí)，切開成半圓形，切成薄片淋上香油，色香味俱全，十分誘人。味道鮮美，讓人百吃不膩，對(duì)此味道念念不忘。

3、鲊埠牛肉

鲊埠牛肉是湖南省益陽市桃江縣鲊埠回族鄉(xiāng)獨(dú)具民族風(fēng)味的特色名菜，至今已有兩百多年歷史，為鲊埠民間的一道主菜。鲊埠牛肉口感微辣，鮮香軟爛中帶點(diǎn)嚼味。其做法是鍋中放入清水、八角、桂皮、牛肉燒開，然后小火煨至牛肉爛透瀝干，切成大片；鍋中放油下入姜片、大蒜子、大片牛肉炒香，放入高湯、鹽、味精、孜然粉、青紅椒、湯汁收干了即可。鲊埠牛肉先后被評(píng)為“益陽十大名菜”“益陽味道二十道名菜”，成為益陽必吃的特色美食。

4、清蒸大通湖大閘蟹

大通湖大閘蟹，即清蒸大通湖大閘蟹，是湖南省益陽市南縣的一道特色名菜，選用南縣大通湖大閘蟹制作而成，屬于湘菜系。大通湖大閘蟹口感肉質(zhì)細(xì)嫩、有彈性、香鮮甜美，膏黃豐腴細(xì)膩，味感豐富。清蒸是大通湖大閘蟹最常見的烹飪方法，最大程度保證了大閘蟹的原汁原味。清蒸大通湖大閘蟹還被評(píng)為“益陽十大名菜”，其他被評(píng)為“益陽十大名菜”還有馬跡塘油豆腐、墩板臘肉、紅煨益壽龜、河魚一鍋鮮、醉鵝、魚頭煮魚丸等。

5、馬幫肉

馬幫肉是湖南省益陽市梅山的一道傳統(tǒng)名菜，是梅王宴的首推主打菜，也是益陽著名的特色菜之一。馬幫肉選用梅山土豬五花肉為主料，煸炒出油后，輔以干筍子、壇子菜等梅山傳統(tǒng)特色菜，引入有去脂減膩功效的安化黑茶茯磚茶湯煨煮而成。此菜茶香清新飄逸，味道酸甜適口、微辣鮮香、肥而不膩。夾來品上一口，唇齒留香，回味無窮。馬幫肉先后被評(píng)為“益陽十大名菜”“益陽味道二十道名菜”。其他上榜“益陽味道二十道名菜”的還有沅江蘆筍、安化臘肉、玉林坡豆腐、扣豬腳、蘭溪牛雜、清溪水鴨、安化薯鍋巴等等。

6、蝴蝶飄過河

蝴蝶飄過河是湖南省益陽市赫山湖鄉(xiāng)人民一道風(fēng)味獨(dú)特的名菜，主要選用洞庭湖區(qū)特有的才魚制作而成，是當(dāng)?shù)貙ｉT用來招待親朋貴客的美味佳肴，屬于湘菜系，因魚片經(jīng)過燙涮以后形似蝴蝶，故名。蝴蝶飄過河制作的方法是：先將一公斤左右的才魚，砍頭去尾，剖腹刨鱗，抽筋去刺，切成薄薄的、形似蝴蝶狀的才魚片；然后把魚頭魚尾洗凈熬出原汁魚湯，加進(jìn)豬油、精鹽、姜絲、辣椒和味精等佐料，當(dāng)魚湯在火鍋中煮得滾開滾開時(shí)，再把薄薄的才魚片，分批放進(jìn)去。食用時(shí)，將燙熟的才魚片蘸調(diào)味料即可。此菜肉嫩味鮮，很受人們喜愛。

7、益陽松花皮蛋

國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品

益陽松花皮蛋，即涼拌松花皮蛋，是湖南省益陽市傳統(tǒng)名菜之一，至今已有500多年的歷史，也是益陽一道著名的涼菜。益陽松花皮蛋呈棕色或綠褐色，肉體柔軟，晶瑩透亮，指觸不沾，富有彈性。益陽松花皮蛋常作冷盤美肴，不僅味美醇香，且清涼爽口，食之不膩，易消化，有增加食欲功效。【詳細(xì)>>】

8、紅煨八寶雞

紅煨八寶雞是湖南省益陽市一道有名的傳統(tǒng)特色菜，屬于湘菜系，也是Maigoo美食小編推薦的益陽必吃的特色美食。紅煨八寶雞主要是用母雞、豬肥膘肉、熟火腿等食材，巧妙地把傳統(tǒng)的油炸和紅煨烹飪方法相結(jié)合，經(jīng)過先炸后煨而成。紅煨八寶雞不但選料精當(dāng)，而且制作考究，成菜色澤紅亮，體態(tài)豐滿，雞肉鮮嫩酥潤(rùn)，滋味醇厚，嚼起來滿口生香。

9、馬跡塘和菜

馬跡塘和菜是湖南省益陽市桃江縣的一道特色菜，與馬跡塘油炸豆腐同為馬跡塘傳統(tǒng)特色美食，屬于湘菜系，是將粉絲、豆干絲、筍絲、胡蘿卜絲等混合一起爆炒，故名“和菜”，也是益陽桃江民間宴席上必不可少的菜肴，寓意和和美美、和氣生財(cái)。馬跡塘和菜還被評(píng)為“桃花江十大名菜”，其他被評(píng)為“桃花江十大名菜”還有松木塘紅薯粉、松木塘臘肉、資江鴨天下、石洞姜辣雞、菊花牛鞭、桃江沙鱉、武潭魚、東坡筍等菜品。

10、沅江豉椒劃水

豉椒劃水是湖南省益陽市沅江的一道特色名菜，屬于湘菜系，選用沅江所產(chǎn)的草魚或鯉魚劃水制作而成。沅江豉椒劃水做法簡(jiǎn)單，先將草魚或鯉魚劃水用鹽腌約10分鐘，用濕淀粉、雞蛋液上漿；起鍋放油燒至八成熱，下入劃水炸至金黃色撈出；鍋留底油，放干辣椒爆香，放入豆豉、劃水及調(diào)料煸炒；最后放入雞湯用微火燜透，淋水淀粉勾芡出鍋裝盤即可。此菜特點(diǎn)是豆豉味香濃，色澤紅亮。

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