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永州十大名菜

永州市十大名菜排名 湖南永州十大特色名菜推薦
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永州位于湖南省南部,瀟、湘二水匯合處,雅稱"瀟湘"。有人說它是湖南的“南大門”,也有人說它是一座神奇的城市,這里要山有山,更是有著數(shù)不盡的美食,以下這十大永州名菜:永州血鴨、東安土雞、永州喝螺、永州醬板鴨、寧遠(yuǎn)釀豆腐、江華十八釀、永州???、江永香芋扣肉、永州陽尖魚、道州酢肉,來永州很值得品嘗。下面是M AIGOO小編帶來的永州十大名菜排行榜,了解更多永州名菜及相關(guān)情況。
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永州十大名菜,是MAI GOO美食小編主要依據(jù)永州地區(qū)的經(jīng)典菜、特色菜、傳統(tǒng)名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進(jìn)行選擇,參考永州市餐飲與美食行業(yè)協(xié)會評選的名菜,根據(jù)菜品歷史、公眾知名度,網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況,并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單,進(jìn)行綜合排行推薦,名單僅供參考,如有疑問,歡迎在末尾評論/批評指正。 為我喜歡的投票>>

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永州十大名菜
湖南十大名菜
永州血鴨又名“血糊鴨子”,是湘菜中的家常菜,也是湖南永州的傳統(tǒng)名菜,屬于湘菜系,該菜品其色澤紅潤、焦脆爽口、香辣咸兼?zhèn)渎劽谑溃谟乐輲缀跫壹覒魬舳紩谱鞔瞬?。永州血鴨是以鴨為主要原料,?jīng)切塊處理,加入調(diào)味料、鴨血熟炒而成的動物性禽類熱菜。永州又是物產(chǎn)豐富之地,除了有養(yǎng)鴨食鴨的傳統(tǒng),本地辣椒、生姜、茄子、苦瓜等蔬菜門類眾多,當(dāng)?shù)孛耖g以各種菜蔬配伍鴨肉,形成風(fēng)味多樣的“永州血鴨”。而且經(jīng)過歷代永州廚界精英潛心鉆研、精心烹制,“永州血鴨”以其獨特的口味聞名于世。 【 詳細(xì)>>】
中國十大名菜
東安子雞又叫東安雞、官保雞,是一道湖南的漢族傳統(tǒng)名菜,也是永州市十大名菜排名前十,永州人傳統(tǒng)家宴的首選。東安子雞至今已有一千多年的歷史,因用東安縣新母雞烹制而成,故名東安子雞,也是國宴菜譜之一、八大湘菜之首。東安子雞成菜呈紅白綠黃四色,造型美觀,雞肉肥嫩,味道酸辣鮮香,食多不厭,香、甜、酸、辣、嫩、脆六味俱全。1972年,美國總統(tǒng)尼克松訪華,毛澤東用“東安雞”宴請賓客,受到賓客的贊揚。后逐步流傳到美洲、歐洲等地,并成為湘菜的風(fēng)味當(dāng)家菜目之一。 【 詳細(xì)>>】
湖南十大小吃
永州喝螺是一道經(jīng)典的永州地方小吃,也是永州好吃的名菜。永州喝螺是以鮮活鐵螺為主料,經(jīng)剁去殼尖、沸水泹水等預(yù)處理后,加入調(diào)料烹制而成的動物性水產(chǎn)類小吃。永州喝螺具有清香脆嫩、湯鮮味美等特點,帶有濃厚的地方風(fēng)味。據(jù)鑒定,喝螺營養(yǎng)價值極高,能清火開胃,益元氣,和五臟。永州喝螺的味美,主要是由于它的制作講究,大體可分為選、生、剁、炒、煮五道手序。其味道又辣又鮮,特別開胃。永州喝螺入選由中國烹飪協(xié)會主辦“中國地域十大名小吃”湖南榜名單。 【 詳細(xì)>>】
零陵板鴨也叫永州板鴨,是湖南永州傳統(tǒng)名菜,屬于湘菜系。此菜起源于清朝末年,素以香、肥、脆、嫩而聞名,永州醬板鴨吃法多樣,有燒炒、油炸、汽蒸等。制做永州板鴨時,選用二斤半以上的肥嫩鴨子,宰后去毛,取出內(nèi)臟,然后按照每只鴨子一兩半鹽、一兩燒酒、半兩醬油和適量的五香粉混合在一起并拌勻,遍涂鴨體內(nèi)外,放在缸內(nèi)腌一天、翻缸后再腌一天,使佐料全部滲進(jìn)鴨肉后,拿出麻繩拴住鴨鼻,用竹皮撐開腹部,加力壓平,日曬一到二天,掛在通風(fēng)處吹二十天左右即成,每年冬至節(jié)前后制作的板鴨既耐藏,又香脆。 【 詳細(xì)>>】
永州十大特色名菜有哪些?寧遠(yuǎn)釀豆腐,是湖南省永州市寧遠(yuǎn)縣的一道傳統(tǒng)名菜,屬于湘菜系。是以豬肉和油豆腐為主材料的菜品,寧遠(yuǎn)釀豆腐的制作與其他地方不同的是,首先油炸豆腐要用茶油將水豆腐炸成像桃子一樣大小勻稱,色黃,有韌性,中間空心的油炸豆腐。把豬肉餡填充到油豆腐中,肉餡和豆腐皮都非常的柔軟,剛剛開始二者互不粘連,但是當(dāng)把肉泥填充到豆腐皮中煮熟之后,它們就融為了一體,變成了鮮美可口,多汁的肉餡豆腐,也寓意著“團(tuán)結(jié)”。 【 詳細(xì)>>】
湖南永州有什么特色菜?江華十八釀,又叫瑤家十八釀,是指以圣水豆腐丸為依托,有水豆腐釀、辣椒釀、苦瓜釀、螺絲釀、米豆腐釀、油炸豆腐釀、香菇釀、蒜頭釀、魔芋豆腐釀、竹筍釀、茄子釀、絲瓜釀、蓮藕釀、冬瓜釀、南瓜花釀、牛耳菜釀、蘿卜釀、蛋釀等眾多種類。江華十八釀花樣繁多、秀色可餐,各具風(fēng)味,而且味美獨特、令人回味無窮。來到江華做客,佳肴較多的餐桌上,總少不了“十八釀”中的“成員”。Ma igoo網(wǎng)編輯建議大家來永州要嘗嘗江華十八釀。 【 詳細(xì)>>】
江永香芋扣肉是以預(yù)先炸制上色的豬五花肉、江永香芋為主料,經(jīng)調(diào)味,蒸制而成的熟肉制品,是永州的特色菜。江永香芋扣肉,自然古樸,傳承久遠(yuǎn),是一道深藏瑤家山寨的農(nóng)家菜,頗具江永地方風(fēng)味。其原料自然,做工考究,取自江永香芋,用豬五花肉經(jīng)過走油處理后,表皮皺起一道道棕紅色的斑紋形似虎皮,又名虎皮扣肉。成品色澤紅亮,香味濃郁,扣肉油而不膩,香芋芳香撲鼻,粉酥糯軟,是佐酒佳肴。買購網(wǎng)編輯了解到,江永香芋,又名檳榔芋,是國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品,在江永縣種植的歷史已有一千多年,是江永縣蔬菜品種中栽培歷史最久、面積最...廣、產(chǎn)值最高、最負(fù)盛名的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】
永州陽尖魚是以陽尖魚為主料,加入調(diào)料燜制而成的,具有鱗片香脆酥,肉質(zhì)軟嫩的動物性水產(chǎn)熱菜,也是永州出名的菜。永州陽尖魚,又名洋尖魚,產(chǎn)自永州的瀟湘河,它不但是永州的名魚,更是永州地區(qū)傳統(tǒng)風(fēng)味名菜。洋尖魚生長環(huán)境優(yōu)越,長大的永州陽尖魚,經(jīng)煎燜而成,它的鱗片香脆、肉質(zhì)細(xì)膩如脂,入口即化,具有桂魚的細(xì)嫩、青魚的甘甜、鱔魚的油潤、鰍魚的鮮香。按照永州食俗,將陽尖魚去鰓、剖腹去內(nèi)臟、清洗凈、剞一字花刀,茶油燒紅將魚煎至兩面黃,再燜至軟爛,吃過的人都叫絕:軟嫩香脆酥,爽而不膩,甘鮮腴芳。永州人好客,總是將引...以自豪的地方菜陽尖魚招待外地客人,由此這道菜也就名揚四方,有口皆碑。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】
道州鲊肉,是永州市道縣傳統(tǒng)名菜,也是道縣最有名的特產(chǎn)之一。是以道縣農(nóng)家散養(yǎng)土豬五花肉為主料,經(jīng)熏、腌制調(diào)味上籠蒸熟而成的畜肉類熱菜。道州酢肉傳承了道縣民間近千年的地方傳統(tǒng)特色熏制工藝,結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)配方精工制作,選料考究精良,口味獨特純正,具有色鮮、味香、質(zhì)脆的特征,濃郁著地方特色和鄉(xiāng)土風(fēng)味。選用豬五花二層帶皮肉,烙盡豬毛洗凈,切塊用蔥、姜、料酒腌漬,晾干水份用花生殼、橘皮、油茶殼等作底火料,將豬肉熏至快出油時離火冷卻,下入食鹽、碎干椒拌勻,裝入沿口可盛水密封的壇內(nèi)腌藏一個月左右,取出入籠蒸爛。入...口香綿可口,肥而不膩,回味無窮。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】
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律師事務(wù)所 永州市 ★★★
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