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長(zhǎng)沙十大名菜 長(zhǎng)沙特色菜有哪些 連長(zhǎng)沙人都不一定知道傳統(tǒng)名菜

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長(zhǎng)沙最有名的美食小吃當(dāng)屬臭豆腐,很多人來長(zhǎng)沙都必吃臭豆腐,然而,長(zhǎng)沙不僅僅只有臭豆腐,長(zhǎng)沙也有很多傳統(tǒng)名菜。那么,長(zhǎng)沙名菜有哪些呢?長(zhǎng)沙十大名菜是哪十大呢?本文為整理了長(zhǎng)沙十大經(jīng)典代表菜,如經(jīng)典傳統(tǒng)名菜麻辣子雞寧鄉(xiāng)的口味蛇,被贊為“牛中三杰”的發(fā)絲百葉,以及歷史名菜麻仁香酥鴨、醬汁肘子、霸王別姬、花菇無黃蛋等等,去長(zhǎng)沙旅游一定要點(diǎn)這長(zhǎng)沙十大名菜噢!
長(zhǎng)沙十大名菜

長(zhǎng)沙十大名菜MAIgoo小編主要依據(jù)長(zhǎng)沙地區(qū)特色菜、傳統(tǒng)名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進(jìn)行選擇,參考湖南省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)、長(zhǎng)沙市餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)選的名菜,根據(jù)菜品歷史、公眾知名度,網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況,并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單,進(jìn)行綜合排行推薦,名單僅供參考,如有疑問,歡迎在末尾評(píng)論/批評(píng)指正。 為我喜歡的投票>>

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長(zhǎng)沙十大名菜
麻辣子雞始創(chuàng)于清朝同治年間長(zhǎng)沙玉樓東酒家,是具有濃厚地方風(fēng)味的正宗湘菜名肴之一,有“有吃麻辣子雞就有吃湘菜”之說。廚師選用500克左右的母子雞為主料,配以辣椒、黃醋、大蒜和多種調(diào)料烹制而成,味道鮮美,很受歡迎。清末曾國(guó)藩之孫曾廣鉤登樓用膳,即席賦詩(shī)曰:"麻辣子雞湯泡肚,令人常憶玉樓東"。后經(jīng)長(zhǎng)沙市滯湘酒家的廚師精工細(xì)作,味道更佳,民間又流傳有這樣一首打油詩(shī):“外焦內(nèi)嫩麻辣雞,色澤金黃味道新,若問酒家何處好,滯湘勝過玉樓東。 【 詳細(xì)>>】
花菇無黃蛋,是湖南長(zhǎng)沙特色傳統(tǒng)名菜,2018年9月10日被評(píng)為“中國(guó)菜”湖南十大經(jīng)典名菜。此菜最初由長(zhǎng)沙四大名廚之一的肖榮華創(chuàng)制而成,30年代曲園酒家以擅作此菜聞名,當(dāng)時(shí)的《長(zhǎng)沙指南》在介紹的幾道名菜中,就有花菇無黃蛋。其味道鮮嫩,制作精巧,制作的關(guān)鍵在于掌握火候,既要蒸熟,又不能讓蛋清流出,破壞造型。 【 詳細(xì)>>】
麻仁香酥鴨是一道湖南的地方名菜,屬于湘菜創(chuàng)新名菜。因?yàn)樵摬似纷⒅毓に囋煨?,講究原料配合,形態(tài)美觀,色調(diào)柔和,集松泡、酥脆、軟嫩、鮮香于一體,深受四方賓客歡迎。 【 詳細(xì)>>】
醬汁肘子是始創(chuàng)于清代光緒年間的傳統(tǒng)名菜,是湖南省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于湘菜系。醬汁肘子以豬前肘子、鹵汁為主料,先鹵后煨,制作而成。成菜后,肉爛味香,肥而不膩。 【 詳細(xì)>>】
湯泡肚是一道湖南的地方傳統(tǒng)名菜,屬于湘菜。此菜白綠相問,口蘑軟嫩,肚尖脆嫩,湯清醇香,味道爽口。湯泡肚由清末長(zhǎng)沙“玉樓東”首創(chuàng),后流傳各地,北京市專營(yíng)湖南風(fēng)味菜的馬凱餐廳曾以此菜而名揚(yáng)京華。著名戲劇研究家許姬傳老人食后還留下即興詩(shī)一首:“倚馬我慚奏凱歌,試斟不覺醉屠蘇,易牙手段湖南味,湯泡肚尖冠首都?!? 【 詳細(xì)>>】
發(fā)絲百葉又名發(fā)絲牛百葉,始創(chuàng)于19世紀(jì)20年代,是一道湖南名菜。發(fā)絲百葉以牛百葉切絲急火爆炒而成,成菜后,色澤白凈,形如發(fā)絲,質(zhì)地脆嫩,集咸、鮮、辣、酸于一體,口感極為豐富。 【 詳細(xì)>>】
7、長(zhǎng)沙霸王別姬
霸王別姬是傳統(tǒng)湘菜名菜,問世于清代末年,據(jù)說,湘菜的霸王別姬與西楚霸王項(xiàng)羽和虞姬的故事有關(guān)。它選用甲魚(鱉)和雞為主要原料,輔以香菇、料酒、蒜等佐料,采取先煮后蒸的烹調(diào)方法精制而成。20世紀(jì),長(zhǎng)沙的玉樓東、曲園、瀟湘、老怡園酒家常有供應(yīng)。
三層套雞是湖南長(zhǎng)沙一帶的傳統(tǒng)名菜,屬于湘菜系,為長(zhǎng)沙名廚柳三和擅長(zhǎng)的名菜之一。此菜肉質(zhì)鮮嫩,口感鮮美,主要材料為主料母雞1只,童子雞1只,鴿肉1只;調(diào)料食鹽20克,姜3小塊料,酒15克。 【 詳細(xì)>>】
組庵魚翅又叫紅煨魚翅,是湖南省地方傳統(tǒng)名菜,屬湘菜菜系。組庵魚翅用料講究,制作獨(dú)特,解放前,曲園酒家操作此菜,頗得食客贊賞。此菜顏色淡黃、汁明油亮、軟糯柔滑、鮮咸味美、醇香適口,魚翅糯軟,營(yíng)養(yǎng)豐富,實(shí)為菜中珍品。 【 詳細(xì)>>】
口味蛇是一道湖南省傳統(tǒng)的名菜,其中以寧鄉(xiāng)口味蛇最為出名,是長(zhǎng)沙大眾熟知的名菜,屬于湘菜系,是長(zhǎng)沙大小餐廳飯館不可或缺的風(fēng)味主角菜。此菜選用高蛋白,低脂肪,肉質(zhì)細(xì)嫩的本地蛇作原料,配制以鮮、香、辣為主要特征的口味。蛇肉的膽固醇含量很低,對(duì)防治血管硬化有一定的作用,而且肉質(zhì)地細(xì)膩、滋味鮮美,而且還富有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 【 詳細(xì)>>】
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