基本介紹

定勝糕是江蘇省蘇州市的一種傳統(tǒng)名點(diǎn)，屬于蘇式糕點(diǎn)；其色澤淡紅，松軟香糯，帶甜甜的豆沙味。傳說是南宋時(shí)蘇州百姓為韓世忠的韓家軍出征鼓舞將士而特制的，糕上有“定勝”兩字，后就被稱“定勝糕”。

另一個(gè)傳說是南宋定都杭州后，岳飛為保護(hù)國土多次領(lǐng)軍出征，杭州百姓沿途都會(huì)送上定勝糕，盼勝利歸來，這便是岳飛與定勝糕的真實(shí)故事，流傳千年；南宋文獻(xiàn)《夢(mèng)粱錄》亦有相關(guān)記載。

食用價(jià)值

粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進(jìn)血液循環(huán)，從而減少高血壓的機(jī)會(huì)；粳米能預(yù)防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾?。痪酌卓穼拥拇掷w維分子，有助胃腸蠕動(dòng)，對(duì)胃病、便秘、痔瘡等療效很好。

糯米粉：糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品；具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對(duì)脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對(duì)尿頻，盜汗有較好的食療效果。

制作方法

1.將粗糯米粉、粗粳米粉一同放入木桶內(nèi)拌勻，中間扒窩，放入綿白糖、紅秈米粉拌勻后靜置8小時(shí)，過篩后拌入玫瑰醬待用。

2.在糕模內(nèi)墊入一塊小竹板，先向糕模里撒上一層糕粉，放入干豆沙、糖板油丁，再鋪滿糕粉，刮平，撒上松子仁即成。

3.在蒸鍋里放入清水燒沸，將燜桶放于鍋上，將糕模放入桶中，蒸制30分鐘。待蒸至燜桶中熱氣透足、糕坯成熟時(shí)，取出糕模將糕坯倒出即成。