1、烏魚(yú)子放入米酒中浸泡5分鐘,去掉一層薄皮,放在碳火上烤5分鐘至皮發(fā)黃,用片刀片成0.2厘米厚的薄片;
2、蘋(píng)果去皮,白蘿卜去皮,分別切成0.2厘米厚、3厘米長(zhǎng)、1.5厘米寬的片,放入加鹽的冰水中冰10分鐘,取出控水;
3、蒜苗白切0.2厘米厚的馬蹄片。卷心菜、胡蘿卜洗凈切絲拌勻,放入盤(pán)子墊底;
4、取片好的烏魚(yú)子一片,蒜苗、蘋(píng)果片、白蘿卜片疊放一起,碼放到盤(pán)中的絲上面,依次擺好;
5、黃瓜片圍邊,用紅果、荷蘭芹、胡蘿卜花點(diǎn)綴即可上桌。