基本介紹

花生鹵豬腳是用豬蹄、花生等材料制作的一道家常菜。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，這是一種由生物大分子組成的膠類物質(zhì)，是構(gòu)成肌腱、韌帶及結(jié)締組織中最主要的蛋白質(zhì)成分，具有美容養(yǎng)顏的作用。

制作方法

材料

豬蹄900公克，花生300公克，蒜頭5顆，姜片3片，八角1粒，水適量，醬油200㏄，冰糖2大匙，鹽少許，米酒1/2杯

做法

1.豬蹄洗凈，放入沸水中氽燙，再撈出刷洗干凈。

2.花生洗凈，泡水約5小時后，撈出瀝干備用。

3.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法1的豬蹄略炸，再放入蒜頭、姜片、八角炸至上色后，撈出瀝油備用。

4.取一鹵鍋，放入作法3的材料與作法2的花生，再加入水（注意水量需蓋過肉）與所有調(diào)味料，用大火煮至滾沸后，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火鹵約1.5~2小時即可。