鹽菜水晶包的食用價值

1、補充營養(yǎng)。鹽菜多是蔬菜類腌制而成，其中含有豐富的膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)等，鹽菜上還存留一定的鹽分，吃鹽菜可以補充人體所需的營養(yǎng)物，保證機體功能的正常。

2、增進食欲。鹽菜口味獨特，可以促進消化液分泌及胃腸蠕動。食用鹽菜后，味蕾也會受到刺激，可以增加飲食欲望。

3、潤腸通便。鹽菜中含有的膳食纖維會刺激胃腸道，加快胃腸蠕動速度，有利于大便排出，因此，吃適量鹽菜起到潤腸通便的作用。

鹽菜水晶包的制作方法

主要原料：

面粉、酵面、鹽菜、凈豬肥膘肉、白糖、冰糖、冬瓜糖、食堿、精鹽、茶籽油。

制作方法：

1、將豬肥膘肉洗凈煮熟，取出后晾涼，切成約3.3毫米見方的小丁，加精鹽2克拌勻。冬瓜糖切成約3.3毫米見方的小丁，冰糖敲碎。鹽菜洗凈擰干，用刀剁成細末。鍋內(nèi)加鹽菜，炒干水分后出鍋。鍋內(nèi)加茶籽油，燒至八成熱時，下入鹽菜翻炒幾下，加入精鹽1克，再翻炒至鹽菜色澤轉(zhuǎn)黑、香氣濃厚時出鍋，裝入碗內(nèi)，待鹽菜晾涼后，加入綿白糖、冰糖屑、冬瓜糖丁和肥膘丁，拌和均勻成餡料。

2、清水200克倒入盆內(nèi)，先將酵面放入捏碎，然后倒入面粉和勻揉透，讓其自然餳發(fā)。餳好的面團放在案板上，加入食堿揉勻，搓成條，摘成20個劑子。

3、劑子逐個置手掌上來回擠捏幾下，放案板上用手掌按扁成圓皮。左手托皮，右手用竹簽挑入餡料約15克放在中間，右手拇指和食指捏住皮邊，均勻地推折，左手順勢向里轉(zhuǎn)動，折攏后（約24個褶），提起捏攏口，扯去口上的一小團面團，放案板上略餳，入籠蒸約15分鐘取出即成。

鹽菜水晶包的食用須知

1、有腸胃疾病的患者不宜吃鹽菜。鹽菜能幫助人體分泌胃酸，開胃解膩，如果患有腸胃疾病的人常吃鹽菜，會增加腸胃的負擔，可能引起潰瘍加重等問題，建議這類人群還是不要食用鹽菜。

2、高血壓患者不宜食用鹽菜。鹽菜一般是指用食鹽大量滲入食品組織內(nèi)部，從而達到保存食品的目的，所以鹽菜中一把含有很高的鹽分，對于高血壓患者而言，過量攝入鹽分，會打破體內(nèi)的滲透壓平衡，增高血壓，對病情不利。另外高鹽食品還會引起心腦血管疾病，骨質(zhì)疏松等，建議老人應該少吃為好。

3、不宜大量食用鹽菜。鹽菜中含有亞硝酸鹽，人體長期攝取大量亞硝酸鹽，可使血管擴張，血液中血紅蛋白的鐵被氧化而不能與氧結(jié)臺，產(chǎn)生氧化血紅蛋白血液病，使血液的輸氧能力降低、血球破壞，在血漿和尿中出現(xiàn)血色素使腎小管堵塞。一般人體攝入 0.3～0.5 g 的亞硝酸鹽可引起中毒，超過 3g則可致死。

4、孕婦，產(chǎn)婦不宜食用過多的鹽菜。亞硝酸鹽可以通過胎盤進入胎兒體內(nèi)，有研究表明：6個月以內(nèi)的嬰兒對亞硝酸鹽特別敏感，5歲以下兒童發(fā)生腦癌的相對危險度增高與母體經(jīng)食物攝入亞硝酸鹽量有關(guān)。除此以外，亞硝酸鹽還可通過乳汁進入嬰兒體內(nèi)，造成嬰兒機體組織缺氧，皮膚、黏膜出現(xiàn)青紫斑等。所以孕產(chǎn)婦應該盡量不要食用腌制菜，腌制食品。