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合肥白切

#糕點# 0 0
合肥白切是安徽合肥四大傳統(tǒng)名點之一，又名“澆切”，已有百余年歷史，清光緒帝時就已聞名于世。塊方，片薄均勻、質(zhì)白透明，因拌有芝麻，故香、甜、脆三味俱佳，而成為優(yōu)質(zhì)名點。“切”即一種刀法運用。光聽這名字就覺得有作為名點小吃的氣勢。安徽小吃白切具有片薄甜脆、質(zhì)白透明的特點，口感酥脆，甜而不膩，清香味美，是糯米制品中獨具特色的品種。
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合肥白切是什么

白切是安徽省合肥市傳統(tǒng)名點，位列合肥四大名點之首，最早可追溯至清光緒年間。該小吃以糯米、麥芽糖為主料，經(jīng)熬糖、攪拌、碾壓等工序制成片狀，表面撒芝麻后兼具香、甜、脆三味，成品乳白透明、片薄酥脆且甜而不膩。白切常作為節(jié)慶禮品，在江淮地區(qū)婚嫁習(xí)俗中象征"生活甜美"，春節(jié)期間銷量占全年總銷量的較大比例。

合肥白切好吃嗎

合肥白切是一種廣受好評的傳統(tǒng)名點，白切的成品特點是?片薄、質(zhì)白透明?，吃起來?酥脆?，同時又?甜而不膩?。?它的香、甜、脆三味俱佳，表面通常會沾有芝麻，增添了獨特的香氣。?

合肥白切的做法

1、?原料配比?：以糯米粉和麥芽糖為基料，按特定比例混合熬制糖漿。?

2、?成型工序?：糖漿冷卻后反復(fù)折疊碾壓成薄片，撒入白芝麻后二次壓實定型。?

3、?切割標(biāo)準(zhǔn)?：沿斜角切出長5厘米、厚2毫米的菱形薄片，確保薄脆口感。?

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