廣西福壽餅的做法

原料準備

?特面粉（中筋面粉）?：500克（基礎原料，提供餅皮結(jié)構(gòu)）。

?白砂糖?：270克（增加甜味，需與發(fā)酵劑充分拌勻）。

?臭粉（碳酸氫銨）?：2.5克（幫助面團起發(fā)，傳統(tǒng)關鍵成分）。

?小蘇打（碳酸氫鈉）?：2.5克（中和酸度，使餅體松脆）。

?清水?：150毫升（調(diào)節(jié)面團軟硬度，需分次加入）。

?輔助材料?：少許花生油（涂抹模具防粘），香蘭素可選（0.1克，增添風味）。??

制作步驟

1、?和面?：將白砂糖、臭粉和小蘇打充分拌勻，加入特面粉混合，倒在案板上扒成環(huán)形，中間倒入清水，調(diào)制成稍軟面團（避免過度揉搓，防止起筋）。????

2、?分摘與搓圓?：面團分割成約30克/個的小劑，逐個搓圓備用（確保大小一致，烘烤均勻）。??

3、?壓模成型?：模具內(nèi)壁涂抹花生油，將面團按入刻有“福壽”字樣的餅模，用掌跟壓實后輕敲脫模（字體需清晰，避免粘連）。????

4、?烘烤?：烤箱預熱至180℃，烤盤放入餅坯，中層烘烤20-25分鐘，至表面由白轉(zhuǎn)淡黃色（中途觀察，防止焦糊）。????

5、?冷卻包裝?：出爐后自然冷卻，密封保存（傳統(tǒng)保質(zhì)期短，建議現(xiàn)做現(xiàn)吃）。??

福壽餅的用途

生日祝福：福壽餅常作為長輩生日的必備食品，通常與壽桃果搭配使用，寓意長壽吉祥。?

年節(jié)食品：在春節(jié)等傳統(tǒng)節(jié)日中，福壽餅是家庭團聚和親友互贈的年貨，象征福氣和團圓。?

健康零食：福壽餅以天然食材制成，具有溫暖脾胃、健腦益智等功效，適合日常食用。