橙汁百合山藥泥菜品特色

橙汁百合山藥泥清甜淡雅，層次分明，山藥泥提供了?細(xì)膩綿密?的基底口感，蒸制后的鮮百合帶來?軟糯清甜?與微微的韌性，而自制的橙汁則負(fù)責(zé)注入?明亮的果酸?與清新香氣，橙汁的微酸恰好平衡了山藥泥的溫厚，百合則在口感上增加了變化，整體是?清爽無負(fù)擔(dān)?的感覺，非常適合作為餐后清口或養(yǎng)生茶點(diǎn)。

橙汁百合山藥泥制作方法

食材?：鐵棍山藥、鮮百合、鮮橙、冰糖/蜂蜜、水淀粉、枸杞

?做法?：

1、鐵棍山藥去皮切段，鮮百合掰瓣洗凈，一同上鍋蒸15-20分鐘至熟軟。

2、將蒸好的山藥與百合趁熱壓泥，保留部分百合瓣以增加顆?？诟小?/p>

3、將山藥百合泥填入模具壓實(shí)，或直接用勺塑形成小山狀于盤中。

4、鮮橙榨汁并過濾，倒入鍋中加冰糖小火煮化，淋入水淀粉攪拌至微稠。

5、將橙汁淋在山藥泥上，用泡開的枸杞或橙皮屑點(diǎn)綴即可。

橙汁百合山藥泥烹飪技巧

1、選對(duì)材料

制作泥狀小吃，?鐵棍山藥?是首選，它水分少、質(zhì)地粉糯，成型效果好，口感更綿密。

2、注意操作方法?

處理山藥時(shí)?一定戴手套?，防止皮膚過敏發(fā)癢，蒸好后要?趁熱壓泥?，此時(shí)山藥質(zhì)地最柔軟，易于操作。

3、?掌控橙汁風(fēng)味

建議?現(xiàn)榨橙汁?，風(fēng)味遠(yuǎn)比市售成品濃郁清新，熬制橙汁時(shí)，?水淀粉要分次少量加入?，邊加邊觀察濃稠度，避免過稠成為“果凍”，可以在橙汁中擦入少許橙皮屑，能極大提升香氣層次。