榆林大燴菜

榆林大燴菜，陜西榆林的特色菜，是陜北的最有特色的一道傳統(tǒng)風(fēng)味佳肴。榆林大燴菜其歷史可追溯至明清時期，而今燴菜經(jīng)過烹飪大師的多年發(fā)展，已成為榆林的一道名菜，它選本地的土豬肉、土雞肉、山羊肉，配以有名的榆林豆腐、佳縣粉條、土豆和十多種配料、輔以新鮮蔬菜，做成不同口味、各有特色的大燴菜，名聞西北。【詳細(xì)>>】

韓城燴菜

韓城燴菜，來自陜西渭南韓城市，主要食材有酥肉丸子、油炸豆腐、白豆腐、黑木耳、海帶、白菜、粉條、大肉臊子、胡蘿卜、韭菜，采用傳統(tǒng)工藝烹飪，選用綠色有機(jī)蔬菜，蘿卜、白菜、粉條、酥肉燴成大鍋菜，撒上韭菜，即可食用。韓城人喜歡燴菜和油坨子一起吃，一片片金黃的油坨子，一盆香噴噴的燴菜，油炸的香脆，燴菜的熱乎，是湯與餅的完美搭配?！?a href="http://www.hfbida.com/citiao/1097097.html" target="_blank">詳細(xì) >>】

商州大燴菜

商州大燴菜，陜西省商洛市家常菜，是商州的土生土長的本鄉(xiāng)菜，是商洛極具地方特色的民俗美食。商州大燴菜大鍋熬制，主料是豬肉湯和胡蘿卜，配油炸豆腐塊、木耳，加紅燒肉片、小酥肉丸子、小塊排骨、紅薯粉條、白菜葉、蔥段、姜塊等，大鍋將蘿卜燉至酥軟，然后小火慢燉，將食材的香味慢慢燉出來。商州大燴菜香味誘人，菜品豐富，紅白相間的紅燒肉，肥而不膩，香糯可口。

南泥灣大燴菜

南泥灣大燴菜來自陜西延安，最大特點(diǎn)就是包羅萬象。隨著時代的發(fā)展和人們生活水平的提高，南泥灣大燴菜從過去的大鍋菜，轉(zhuǎn)變成了高檔次的菜品，不僅在用料上非常的講究，在做法上也跟以前有著天差地別。因?yàn)樗x的配料不同，南泥灣大燴菜在口味上也會有不同，有人會用紅燒肉作為主菜，也有人會選擇丸子或者雞塊等不同的肉類作為主菜，但不變的是，腌白菜是燴菜中必不可少的配菜。