百花江團(tuán)的做法
材料:江團(tuán)、豬網(wǎng)、鴿蛋、大蔥、老姜、香菜葉、枸杞、鹽、料酒、豉油、胡椒、白糖、味精、雞精、色拉油。
做法:
1、挑選形象江團(tuán),用80度水燙去表皮粘液,宰殺清洗干凈。
2、江團(tuán)去除背脊骨,魚身兩邊改2厘米寬花刀。
3、加入姜蔥、胡椒、鹽、料酒腌制10分鐘。
4、大魚盤中放蔥段,老姜片墊底,把腌制好的江團(tuán)肚皮向下放在姜蔥上。
5、面上鋪豬網(wǎng)油,上籠大火蒸10分鐘。
6、鴿蛋打入小湯匙中上籠蒸1分鐘。
7、蒸好的江團(tuán)撿去姜蔥,豬網(wǎng)油。
8、蒸熟的鴿蛋從小湯匙中取出,在面上鋪2片香菜葉1粒枸杞。
9、把鴿蛋均勻的擺在江團(tuán)的兩邊,澆上豉油,面上放入切好的細(xì)蔥絲,澆熱油即成。