蛋清餅為什么會開裂

烘烤蛋清餅開裂是因為蛋餅在攪拌時水分太少，并且攪拌得不夠均勺，粘度不夠，烘烤溫度過高，使蛋餅迅速失去水分而拉裂了。

蛋清餅的熱量

一個蛋清餅的熱量大概是225千卡左右，減肥期間可以吃蛋清餅，但不要食用過多。

滇式蛋清餅配方做法

食材：中筋面粉、糖粉、奶粉、泡打粉、蘇打粉、雞蛋、低糖豆沙、蜂蜜、菜籽油。

步驟：1、將中筋面粉倒在面板上，在面粉中間用手弄出一個洞，在洞中依次加入糖粉、奶粉、泡打粉、蘇打粉、菜籽油、適量的水和蛋清攪拌均勻和成面團(tuán)，放入保鮮袋中松弛二十分鐘即可。

2、準(zhǔn)備一個碗，在碗中加入蜂蜜、蛋黃和適量的水混合均勻即可備用。

3、將松弛好的面團(tuán)分成幾個小劑子，將低糖豆沙分成比小劑子小的劑子搓圓備用。

4、將分好的面團(tuán)壓扁搟平，放入搓好的豆沙包住搓圓壓扁成餅狀即可備用。

5、將壓好的餅表面刷上蛋黃液，等自然晾干后再刷第二次蛋黃液即可。

6、將刷好的餅放入烤箱中，烤十分鐘即可出鍋。