敲魚湯的做法

冕魚去頭去尾去骨，取魚肉備用。案板上撒少許淀粉，取15克魚肉裹上10克淀粉。

啤酒瓶洗干凈擦干撒上淀粉敲魚肉。慢慢敲成薄片，邊上多余出來再卷近來再敲，最好能敲成圓圓的一張魚片。敲的時候啤酒瓶經(jīng)常會粘出魚肉，這個時候要經(jīng)常撒淀粉在瓶子上防止粘住。

敲成自己理想的薄厚程度就行了，把敲好的魚片放在干凈的紙上，一片一張紙，可疊起來放。鍋里冷水燒開放入敲魚片滾開后即可撈出放入冷水里，燒的時候切片或者切絲。

準備青菜，紅蘿卜，香菇浸泡好，（最好再弄點肉末就更好了） 鍋里油加熱，倒入青菜，紅蘿卜，香菇翻炒片刻，加入鹽，白糖，冷水，水開后加入少許料酒，再加入切好的敲魚片，打個滾加入胡椒粉蔥，關(guān)火加入雞精即可。

敲魚湯的制作須知

注意細節(jié)，敲魚的時候一邊敲一邊要灑上少許淀粉，防止粘住，兩邊要不斷的翻來覆去的敲，敲成很薄的魚片。

敲魚湯的營養(yǎng)價值

敲魚湯具有很高的營養(yǎng)價值，據(jù)中藥大辭典記載，鯽魚100克含蛋白質(zhì)13克，脂肪1.1克，碳水化合物0.1克，鈣54毫克，磷203毫克，鐵2.5毫克，還含有維生素a，尼克酸，維生素b1等營養(yǎng)物質(zhì)。性味甘平，具有健脾、利濕、調(diào)中、補肝氣的作用，可以治療腹瀉。