藤椒、花椒、麻椒、山胡椒你都能分辨清楚嗎 什么菜該用什么椒
藤椒、麻椒等各種花椒既有區(qū)別也有聯(lián)系,花椒按使用習(xí)慣可分為紅花椒和青花椒兩大類,而藤椒和麻椒都屬于青花椒,藤椒是青花椒分支下面的一個(gè)優(yōu)質(zhì)品種,麻椒則是指品質(zhì)較為一般的青花椒。由于藤椒的葉子與竹葉極為相似,所以人們又稱其為竹葉花椒。山胡椒為野生的胡椒,胡椒的外觀相對(duì)來(lái)說(shuō)就比較好認(rèn),漿果球形,無(wú)柄,直徑3-4毫米,成熟時(shí)紅色,未成熟時(shí)干后變黑色。