爆炒八爪魚的做法：

【用料】：章魚 500g；姜 少許；蔥 2根；辣椒 2個(gè)；生抽 2勺；蠔油 2勺；料酒 2勺；糖 半小勺；淀粉 少許；

步驟：

1、輔料準(zhǔn)備：辣椒切圈，蔥切段，姜切片，調(diào)味醬汁。

2、洗干凈章魚，去內(nèi)臟，過開水白灼3秒，瀝水備用。

3、大火，爆炒姜片，下章魚，再倒入調(diào)味醬汁，翻炒5秒，加辣椒和蔥，準(zhǔn)備手汁。

4、起鍋，美味噠。

小貼士：

1、灼水時(shí)，大火3秒就夠，速度一定要快，久了不脆，放冷水盆后撈起。

2、爆炒時(shí)，大火時(shí)短。