肉絲拌粉皮的做法：

【用料】：粉皮300克，豬通脊肉150克，青椒 30克，胡蘿卜20克，醬油10克，味精3克，料酒3克，豆豉5克，淀粉5克

步驟：

1、干粉皮提前半天用涼水泡軟，下開水焯至口感勁道但不綿軟。（如果來不及提前浸泡的，也可直接將干粉皮入水煮軟，時間比泡過的要稍長一些。）

2、豬肉切小絲，用料酒，醬油，鹽，淀粉腌制。

3、青椒洗凈后切絲，胡蘿卜洗凈切絲。

4、鍋中加入少許油，下豆豉爆香，加入腌制的肉絲翻炒，炒至肉絲干煸后出鍋。

5、然后把切好的青椒和胡蘿卜放入鍋中炒八分熟即可。

6、撈出粉皮，反復(fù)過幾次涼水，濾干倒入稍大點的盆里。

7、在放粉皮的盆上覆蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏室沁涼15分鐘。

8、取出粉皮，澆上之前準(zhǔn)備好的青椒絲，胡蘿卜絲，和肉絲，攪拌均勻既可以食用。