油炸小黃魚(yú)的做法：

【主料】：小黃魚(yú) 300克；

【輔料】：雞蛋 1個(gè)；面粉 20克；五香粉 5克；鹽 5克；油 適量；

步驟：

1、小黃魚(yú)去鱗魚(yú)鰭和內(nèi)臟，洗干凈，瀝去水分，然后加入料酒和鹽腌制10分鐘。

2、雞蛋打散。面粉和五香粉混合成五香炸粉備用。

3、將小黃魚(yú)放入蛋液中使其表面裹上一層蛋液，然后取出小黃魚(yú)放入五香炸粉中滾過(guò)，使小黃魚(yú)表面再均勻的裹上一層五香炸粉。

4、中火燒熱鍋中的油到八成熱，逐條放入裹好五香粉的小黃魚(yú)，炸至小黃魚(yú)兩面金黃時(shí)用漏斗撈出，瀝去油裝盤(pán)即可。

小竅門(mén)：

小黃魚(yú)必須新鮮，趁熱吃又香又脆。