法式蘋(píng)果派的做法：
【主料】面粉300克、蘋(píng)果2個(gè)
【輔料】黃油285克、雞蛋1個(gè)、食鹽5克、水150克、粗砂糖適量

步驟：

1.冷藏黃油無(wú)需解凍，切1厘米小方塊直接與面粉混合；

2.用刮板將黃油與面粉混合均勻；

3.將鹽溶于水中，倒進(jìn)黃油和面粉中間；

4.兩個(gè)刮板配合將面團(tuán)和水混合至吸收；

5.有手大致揉成團(tuán)，不需要光滑，不需要黃油完全吸收；

6.按壓成厚片，蓋保鮮膜冷藏1小時(shí)；

7.冷藏后的面團(tuán)，搟成大片，兩側(cè)向中間折疊一次，再對(duì)折，完成一次四折，加蓋保鮮膜，冷藏松馳15分鐘；

8.繼續(xù)操作，一共要進(jìn)行4次四折，第4次四折完成后，冷藏半小時(shí)取出搟開(kāi)至需要的厚度，就可以直接使用；

9.也可以隔保鮮膜卷起冷凍，使用前提前放置在冷藏室回溫即可；

10.取一分派皮搟開(kāi)至0.2厘米厚，切出兩個(gè)長(zhǎng)方形，寬度以比一個(gè)蘋(píng)果的直徑略寬2厘米為準(zhǔn)；

11.在派上上用叉子扎滿(mǎn)小孔，靜置松馳30分鐘；

12.將蘋(píng)果去皮去核切成薄片，排列在派皮上；

13.在派皮邊緣刷全蛋液，多刷幾層，在蘋(píng)果片上涂融化的黃油，灑少許粗粒砂糖；

14.入爐200度烤25分鐘至上色滿(mǎn)意，中途每10分鐘取出，在蘋(píng)果片上刷一層融化黃油。