啤酒燜豬里脊是以豬里脊為主料的菜品。醬汁是這道菜的特色，酸酸甜甜中又呈現(xiàn)淡淡的啤酒苦味，味道非常豐富，配上烤得嫩嫩的豬里脊，堪稱美味享受！豬里脊肉具有小虛強(qiáng)身，滋陰潤(rùn)燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)之品。那兒你知道啤酒們豬里脊嗎？這篇文章將會(huì)為大家介紹啤酒燜豬里脊的家常做法，一起來看看吧！
做法
- STEP 01
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西芹、胡蘿卜、杏鮑菇清洗干凈，切成粗細(xì)寬窄相同的條。
- STEP 02
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去掉豬里脊上的筋膜和肥肉（留下做醬汁時(shí)用），在表面涂抹鹽10g 和黑胡椒粉5g 調(diào)味。
- STEP 03
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黃油70g 放入平底鍋中燒至融化，放入調(diào)味的豬里脊煎至表面呈褐色，煎的時(shí)候用勺子不斷將油澆在肉上，防止肉干。
- STEP 04
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煎好后放入烤盤，移入預(yù)熱至160 度的烤箱中，烤10~15 分鐘。
- STEP 05
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大火燒開煮鍋中的水，放入切好的蔬菜條焯煮斷生，撈出瀝凈水分。
- STEP 06
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平底鍋中加入15g 黃油燒至融化，放入蔬菜條翻炒，加入3g 鹽和2g 黑胡椒粉調(diào)味，翻炒均勻盛出備用。
- STEP 07
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鍋中加入30g 黃油加熱至融化后加入切下的豬里脊上的筋膜和肥肉炒熟。 8、加入白糖炒至焦糖色，放入紅酒醋和啤酒熬至湯汁量只剩一半加入高湯，熬煮20 分鐘后關(guān)火濾出湯汁。
- STEP 08
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加入白糖炒至焦糖色，放入紅酒醋和啤酒熬至湯汁量只剩一半加入高湯，熬煮20 分鐘后關(guān)火濾出湯汁。
- STEP 09
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再次加熱湯汁后關(guān)火，放入剩余的黃油，并不斷晃動(dòng)鍋，使其成乳狀醬汁就做好了。
- STEP 10
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將烤好的豬里脊斜著片成2cm 厚的圓片放在盤中，將炒好的蔬菜條搭配在一邊，再將調(diào)制好的醬汁淋在肉片上即可。
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