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鄭州牛肉干的做法 鄭州牛肉干怎么做

用料
做法
STEP 01
選用鮮牛肉作為加工原料。剔去筋骨，再切成重150至200克長(zhǎng)方塊，放入開水鍋中煮30分鐘，撈出，放涼，再切成長(zhǎng)5厘米、寬3厘米、厚0.5厘米的肉片；
STEP 02
煮肉的湯鍋，撇去浮沫，去凈渣，加50%的清水，再下牛肉片，加白糖700克，調(diào)料、待肉片煮至八成熟時(shí)，再加余下的白糖，煮制1.5至2小時(shí)，待料味浸透肉內(nèi)，即好；
STEP 03
煮好的肉片，撈出，放入鐵篩內(nèi)，瀝去水分，送入烘房，保持溫度60℃，烘烤15小時(shí)，即為成品。
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