辣炒烏冬面的做法：
【主料】烏冬面1包、蝦3只、蛤蜊6個(gè)
【輔料】卷心菜2片
【調(diào)料】食鹽1/2茶匙、醋1茶匙、姜2片、蒜1瓣、香油1/4茶匙、韓式辣醬1湯匙、白糖1茶匙、芝麻1茶匙、植物油1湯匙

步驟：
1.蝦剪去蝦須蝦槍，挑去蝦腸，姜、蒜切末，包菜切成絲；
2.將韓式辣醬、香油、醋、白糖、熟芝麻、1大勺水和適量的鹽拌勻；
3.鍋里倒植物油燒熱，放入姜蒜末炒香，再放入蝦和蛤蜊，炒至蝦變色，蛤蜊微微開(kāi)口；
4.再將包菜絲，烏冬面和調(diào)制好的辣醬放入鍋內(nèi)；
5.中火炒至辣醬裹勻在面條上，包菜絲變軟，蛤蜊開(kāi)口就可以關(guān)火裝盤(pán)了；

烹飪技巧：
1.烏冬面可以換成其他種類的面條，如果換成其他生面條，需要煮至7成熟后撈出瀝凈水；
2.可以根據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)制辣醬，辣醬直接用的話，味道比較單調(diào)；
3.醋最好用米醋，這樣顏色好看，用香醋或者老醋，辣醬的顏色會(huì)發(fā)黑。