黃金蛋角煲的做法：
【主料】豬肉250克.雞蛋4個(gè)
【輔料】白蘿卜1根.帶子10粒
【調(diào)料】食鹽5克.醬油5克.蔥5克.姜5克.蒜3瓣.生粉5克.植物油1湯匙.香菜1棵

步驟：
1.帶子洗凈，用熱水浸泡一個(gè)小時(shí)以上，在碗里放入1匙生粉加入兩匙水浸泡，不用攪拌，把豬肉剁成肉泥，加入泡軟的帶子剁碎混合均勻，浸泡過帶子的水留著待用；
2.把蔥花加入肉泥，放適量的鹽和少量的醬油拌勻，放著腌制10分鐘，4只雞蛋；
3.用筷子攪拌，拌至起泡，加入倒掉水分的生粉，拌勻，用過濾網(wǎng)過濾一次；
4.炒鍋里放入少量的植物油把肉餡炒香，鏟起待用；
5.熱油鍋里放入一勺的蛋液，把炒過的肉餡放在蛋液中間，趁蛋液未凝固前將另一邊蛋皮翻過來蓋住肉餡，做成餃子形狀。蛋角一只一只煎好，待用；
6.白蘿卜去皮洗凈，切塊，燒熱砂鍋，放入油爆香姜片和蒜子，再放入白蘿卜塊；
7.并倒入浸泡過帶子的水，蓋上蓋子把蘿卜燜10分鐘；
8.把煎好的蛋角放在白蘿卜上面，蓋上蓋子煮沸即可食用時(shí)撒上香菜做裝飾；

烹飪技巧：
1.蛋角的餡料非常重要，我是自己在家把豬肉和浸泡過的瑤柱一起剁成肉餡，還加入了適量的十三香.蔥花和鹽來調(diào)味；
2.做蛋角皮的雞蛋拌勻，加入了適量的生粉水，并且把雞蛋生粉水過濾，加了生粉水蛋角皮更脆；
3.放在煲底的白蘿卜要切成塊狀，白蘿卜含大量的水分，切絲會(huì)出更多的水分，白蘿卜的口感不好，也會(huì)影響到蛋角煲的味道。