甜醅是西寧當(dāng)?shù)赜忻膫鹘y(tǒng)美食，西寧有句民諺說:“給嘴解饞，甜酪當(dāng)先”。甜醅是用高原耐寒早熟的糧食之一青稞發(fā)酵而成的風(fēng)味甜食，青稞粒粒飽滿，酒曲配料適中，醇香撲鼻，入口醅甘汁濃、綿軟可口。甜醅具有醇香、清涼、甘甜的特點(diǎn)，夏天吃甜醅能清心提神，冬天食用則能溫心養(yǎng)胃，可強(qiáng)身健體，增加食欲。甜醅就地取材，制作簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，又有開胃作用，因此廣受當(dāng)?shù)厝说南矏郏瘐潜恢袊?guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選為青海榜的“中國(guó)地域十大名小吃”。唯一不足的是，好多外地食客第一次這種美食都接受了不了它的味道。 【 詳細(xì)>>】

西寧有什么特色美食？釀皮是青海地方風(fēng)味較濃的傳統(tǒng)小吃，在西寧和農(nóng)業(yè)區(qū)各城鎮(zhèn)出售釀皮的攤販到處可見，其綿軟潤(rùn)滑、酸辣可口、爽口開胃，是到青海西寧必吃的特色美食之一。青海釀皮是青海一張響亮的美食名片，而洋芋釀皮更是被中國(guó)旅游協(xié)會(huì)評(píng)選為“中國(guó)金牌旅游小吃”。釀皮切成長(zhǎng)條，配上面筋，澆上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料，吃起來酸辣、涼爽、口感柔韌細(xì)膩，回味悠長(zhǎng)。 【 詳細(xì)>>】

羊腸面是青海西寧地區(qū)的一道傳統(tǒng)風(fēng)味面食，以羊腸為主料， 并伴以熱湯切面共食。羊腸面以其獨(dú)特的制作工藝和豐富的口味而受到食客的喜愛，在制作羊腸面時(shí)，將新鮮的羊腸細(xì)心清洗、切割，再加調(diào)料干炒，干炒過的羊腸外焦里嫩。將羊腸加入煮好的抓面中，澆上辣椒油，配上一碗湯，夏天可吃涼，冬日可吃熱。羊腸的鮮香與面條的勁道相得益彰，形成了獨(dú)特的風(fēng)味，在西寧地區(qū)的街頭巷尾隨處可見，品嘗一碗熱騰騰的羊腸面，既能滿足味蕾，又能感受到濃郁的本土風(fēng)味。 【 詳細(xì)>>】

老酸奶是到青海西寧必吃的十大美食之一，在青海各大城市都可以看到賣酸奶的，價(jià)格為5-7元/碗，高原酸奶味道醇厚正宗。Ma igoo小編了解到，傳統(tǒng)的自制青海老酸奶不含任何添加劑、防腐劑，是真正的健康食品、綠色食品。地地道道的青海人都會(huì)自制酸奶，傳統(tǒng)的青海老酸奶的發(fā)酵是在瓷碗中的，借著炕上的高溫形成固態(tài)酸奶，酸奶的上層會(huì)浮著一層奶皮，吃的時(shí)候可以放一些糖來調(diào)味，酸酸甜甜的，解暑開胃。 【 詳細(xì)>>】

雜碎湯是青海地區(qū)的特色美食，也是十大有名的西寧特色美食小吃之一，是指煮熟的牛羊的頭、心、肺、腸、胃、四蹄等下水。制作羊雜碎還講究“三料”、“三湯”、“三味”，雜碎三料又分主料和副料，正宗的全羊雜碎之主料是心、肝、肺，下鍋的時(shí)候切成碎丁或薄片；三副料是腸、肚、頭蹄肉，下鍋時(shí)要切成細(xì)絲和長(zhǎng)條。雜碎酥爛綿軟，醇美味存于湯，湯中加一些干蔥絲、綠芫荽等調(diào)味品，雜碎湯香味濃、不膩、補(bǔ)身。雜碎湯經(jīng)常和泡饃一起搭配吃，是西寧人最愛的早餐之一。 【 詳細(xì)>>】

尕面片，又叫面片子，是用手揪出來的一種面食，是青海人面食中最普遍而又很獨(dú)特的家常飯，也是西寧著名的特色面食小吃之一。尕面片是將揉好的軟面切成粗條，然后用潮毛巾蓋上片刻，再拿入手中，用手指捏扁、揪斷，每個(gè)大約手指寬，投入沸水中，煮熟可食，做出來光滑有勁，味道鮮香。尕面片品種繁多，滋味獨(dú)特，按尕面片的形狀，配料和烹飪方法不同，有做工細(xì)致纖小玲瓏的“指甲面片”、“雀兒舌頭”，有和蘑菇混煮的“蘑菇面片”，有不帶湯而用炸醬拌吃的“燴面片”，回族人民清真面食中還有和牛羊肉、粉絲、辣椒混炒的“炒面片”。 【 詳細(xì)>>】

狗澆尿這個(gè)小吃名字讓人無從下嘴，其實(shí)味道沒毛病，狗澆尿油餅是青海地區(qū)流行的眾多面食中的一種。狗澆尿是在烙制面餅時(shí)，要邊烙邊沿鍋的四周澆少許菜籽油，而且要反復(fù)地澆油，這一動(dòng)作酷似狗在撒尿一般，所以被當(dāng)?shù)厝藨蚍Q“狗澆尿”。M_aigoo小編了解到，制作好的狗澆尿色澤金黃，入口皮脆內(nèi)軟，油潤(rùn)有韌性，還帶有一股特別的香豆味，是當(dāng)?shù)厝苏?qǐng)客吃飯必不可少的一道小吃。狗澆尿更是被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選為青海榜的“中國(guó)地域十大名小吃”。 【 詳細(xì)>>】

牦牛肉干是西寧地區(qū)的特色零食，也是更值得上西寧名小吃排行榜的美食之一。西寧地處青藏高原，牦牛是當(dāng)?shù)刂匾男竽翗I(yè)資源，其肉質(zhì)鮮美。制作牦牛肉干時(shí)，選用新鮮的牦牛肉，經(jīng)過腌制、晾干等工藝制作而成。牦牛肉干口感酥脆，肉質(zhì)鮮嫩，富含蛋白質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。它不僅是一種美味的零食，還可以作為旅途中的補(bǔ)充能量。五香牦牛肉干既便于攜帶，又宜于長(zhǎng)期存放，可供家宴或旅游途中食用，很多游客到青海各地游玩都會(huì)帶一些回去，在西寧很多特產(chǎn)店及商超都能買到。 【 詳細(xì)>>】

牛肉拉面是風(fēng)靡全國(guó)的風(fēng)味小吃，在整個(gè)西北地區(qū)都有各具特色的牛肉面，西寧牛肉拉面以“湯鏡者清、肉爛者香、面細(xì)者精”的獨(dú)特風(fēng)味和“一清二白三紅四綠五黃”，贏得了國(guó)內(nèi)乃至全世界顧客的好評(píng)。西寧的牛肉面館非常多，每個(gè)人幾乎都有那么一兩家十分中意的牛肉面小館。牛肉拉面的面條用手工現(xiàn)場(chǎng)拉成，一碗面不到兩分鐘即可做好，再澆上調(diào)好的牛肉面湯、白籮卜片，調(diào)上紅紅的辣椒油、碧綠的蒜苗、香菜，食之令人叫絕。 【 詳細(xì)>>】

筏子肉團(tuán)是西寧當(dāng)?shù)赜忻男〕?，?dāng)?shù)厝朔浅Ｏ矚g吃，其做法是把豬腸洗凈，把豬肺、肝、脾、腎等切碎，拌入各種香料，攪拌均勻后裝入豬腸中。然后煮熟，切成小塊油炸后食用。正宗的方法是用羊的小腸制作。其名來自于水上的羊皮筏子。筏子肉團(tuán)的特點(diǎn)是味道鮮美，肥而不膩，不過這種美食也算是重口味，第一次好多人都接受不了它的異味。而且買購(gòu)小編提醒大家，這道美食的脂肪含量高，不要吃太多。 【 詳細(xì)>>】