殷涼粉是青海西寧市的著名風(fēng)味小吃,素以色艷、味美、清香而飲譽四方。
殷涼粉為殷姓所經(jīng)營的涼粉。其特點是加工細(xì)、調(diào)料多、 粉塊(條)勻稱。殷涼粉選料純正,水和淀粉的比例合理,并加姜黃,出鍋凝固后,色黃柔韌,不軟不硬,條塊均宜,食時佐以蒜泥、芝麻醬、炸辣椒、韭菜、醋等調(diào)料,油濃汁多,清涼爽口,鮮香味美,頗受人們歡迎。