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西寧最出名的10道菜 青海西寧十大名菜排行

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導(dǎo)語
西寧是青海省省會(huì),古稱青唐城、西平郡,是古“絲綢之路”南路和“唐蕃古道”的必經(jīng)之地。西寧的餐飲在西北地區(qū)是頗有名氣的,西寧是一個(gè)多民族聚居城市,當(dāng)?shù)厝舜蠖嘁罁?jù)本民族的風(fēng)俗習(xí)慣和傳統(tǒng)工藝,配以本地的土特產(chǎn)品為原料,飲食風(fēng)味獨(dú)特。那么西寧有什么特色名菜呢?西寧特色名菜包括青海三燒、青海酸辣里脊、青海手抓羊肉、清湯羊肚、蜂爾里脊、發(fā)菜蒸蛋、青海羊雜碎、清蒸牛蹄筋、牦牛夾板肉、夾沙牛肉等等。以下,請(qǐng)看MAIGOO小編帶來的西寧十大名菜排行榜,了解更多西寧特色名菜及相關(guān)情況。
西寧十大名菜

西寧十大名菜排行榜,是maigoo網(wǎng)編主要依據(jù)西寧地區(qū)出名的特色菜、傳統(tǒng)名菜、代表菜、宴席菜等等菜肴進(jìn)行選擇,參考中國烹飪協(xié)會(huì)、省市餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)選的“中國菜”之青海十大經(jīng)典名菜,根據(jù)菜品歷史、公眾知名度,網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況,并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單進(jìn)行綜合選擇推薦,名單僅供參考,如有疑問,歡迎在末尾評(píng)論/批評(píng)指正。 為我喜歡的投票>>

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西寧十大名菜
1、青海三燒
“中國菜”之青海十大經(jīng)典名菜青海十大名菜
青海三燒是獨(dú)屬西寧的家常味道,是青海傳統(tǒng)老八盤之一,是青海最具代表性的美味佳肴,也是青海地區(qū)各民族待客的傳統(tǒng)佳肴。青海三燒以羊筋為主料,配以肉丸、肉塊、土豆塊等配菜,經(jīng)過燉煮、炸、燒制而成。做好的青海三燒色澤艷麗,口感筋道,口味咸香微辣,也是來到青海必吃美食之一。青海三燒在“中國菜”評(píng)比中被中國烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為“青海十大經(jīng)典名菜”,還被青海省文化和旅游廳評(píng)為“青海十大名菜”。
2、青海酸辣里脊
“中國菜”之青海十大經(jīng)典名菜青海十大名菜
青海酸辣里脊是青海省西寧市湟源縣的一道特色美食,也是青?!袄习吮P”中必不可少的一道菜,并且按照講究的上菜順序,酸辣里脊是第一道熱菜,也是當(dāng)?shù)匕傩疹H為喜愛的傳統(tǒng)美食。酸辣里脊在“中國菜”評(píng)比中被中國烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為“青海十大經(jīng)典名菜”,還被青海省文化和旅游廳評(píng)為“青海十大名菜”。Maigoo小編了解到,湟源酸辣里脊的制作原料講究,采用湟源的本地生肉、菜籽油還有湟源本地產(chǎn)的陳醋,里脊要炸三遍才能有酥脆的口感。香脆的外皮包裹著鮮嫩的里脊肉,澆上酸辣的湯汁,酸辣爽口,每一滴湯汁都不能放過。
青海十大名菜
手抓羊肉也叫手抓白條,青海手抓羊肉尤其以西寧手抓羊肉最為著名,還被青海省文化和旅游廳評(píng)為“青海十大名菜”。青海西寧手抓羊肉的做法簡單,選用膘肥肉嫩的大羯羊,將肉冷水下鍋,以花椒去腥,整個(gè)過程中不放鹽,以保持肉的水分和鮮嫩,待水開后,撇去浮沫,即可撈出食用。吃時(shí)直接一手抓肉,一手持刀,現(xiàn)切現(xiàn)吃,香而不膩,肉質(zhì)鮮嫩且不膻,區(qū)別于內(nèi)地平原的羊肉口感,是來到青海西寧不得不品嘗的美食之一。青海手抓羊肉是青海人民敬客的上好食品,也是青海風(fēng)味名菜之一。 【 詳細(xì)>>】
“中國菜”之青海十大經(jīng)典名菜
發(fā)菜蒸蛋,又叫如意發(fā)菜,是選用發(fā)菜和雞蛋為主料烹制而成,也是青海省西寧市城中區(qū)特色菜之一。青海人以發(fā)菜作主料烹調(diào)的發(fā)菜蒸蛋,有人雅稱“黃金白銀烏絲糕”,是西寧的特制菜。發(fā)菜蒸蛋在“中國菜”評(píng)比中被中國烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為“青海十大經(jīng)典名菜”。發(fā)菜蒸蛋的做法是先將雞蛋清與蛋黃分開,攪勻蛋清,覆以發(fā)菜,籠蒸片刻,待初凝成形,再倒上攪勻的蛋黃,蒸至熟透為止,取出切塊,淋含木耳、黃花、筍片、香菜、少許團(tuán)粉勾芡的雞湯或羊肉湯。此菜上層潔白如雪,中層烏黑似發(fā),底層一片金黃,色彩鮮明,蛋層細(xì)嫩滑潤,發(fā)層松脆可口,味道...淡雅醇香。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】
“中國菜”之青海十大經(jīng)典名菜
牦牛夾板肉是青海人宴席中不可缺少的一道特色菜肴,是青海著名的特色菜。牦牛夾板肉選用地道的青海高原耗牛肉,肉質(zhì)細(xì)膩有嚼勁,手工剁餡,加入花椒、草果去腥除膻,再加入雞蛋液攪拌,擱置去味;然后將雞蛋與面粉拌勻,攤成雞蛋餅,將牛肉餡夾在兩張蛋餅中間,用刀將雞蛋餅對(duì)半切開,放入油中炸至金黃出鍋,切成四四方方的小塊;最后起鍋燒油,放入姜蒜等爆香,放入青椒、紅椒、木耳,加鹽醋等調(diào)味,加入湯汁,再將炸至酥脆的夾板肉放入鍋中快速翻炒,快速吸收了酸辣的湯汁后裝盤即可。細(xì)嫩有嚼頭的牦牛肉外面裹著一層焦黃酥脆的蛋皮外衣...,每一塊都吸滿了濃稠酸辣的湯汁,散發(fā)出誘人的香氣。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】
6、蜂爾里脊
蜂爾里脊是青海西寧的一道名菜。蜂爾里脊是選用豬里脊肉,里脊肉剁碎,加鹽、姜末、花椒少許,調(diào)制成丸子,用蛋清涂抹在丸子上,文火炸熟,澆上味精、糖、醋等配好的芡汁,出鍋時(shí)淋幾滴香油。蜂爾里脊是一道非常開胃好吃的名菜,既有肉又不膩,受到西寧當(dāng)?shù)厝说南矏邸Hノ鲗幝糜蔚呐笥?,可以去品嘗下這道菜。
青海羊雜碎是青海省西寧市的特色名菜之一,青海人民把雜碎湯泡饃看成是最美好的早餐。它既能補(bǔ)身、耐饑,又能抗寒。雜碎是指煮熟的牛羊的頭、心、肺、腸、胃、四蹄等,俗稱“下水”。青海羊雜碎由于做工精細(xì),烹飪有方,做出的羊雜碎味道十分可口。特別是面肺子和羊腸子,味道非常鮮美。青海羊雜碎湯香味濃、味道不膩、補(bǔ)身。 【 詳細(xì)>>】
清蒸牛蹄筋是青?;刈迦嗣耋巯谐R姷牡胤教厣穗戎?,在清真飯館里被列為地方風(fēng)味菜,在內(nèi)地很難吃到。清蒸牛蹄筋淡嫩不膩,質(zhì)地猶如海參,俗話說:“牛蹄筋,味道賽過參?!鳖H有高原鄉(xiāng)土味。回族人對(duì)加工牛蹄筋十分考究,烹飪技術(shù)既高超又熟練。清蒸牛蹄筋選用牛蹄筋處理后洗凈,放入鍋里煮8成熟撈出,去骨骼,切條后裝碗,加入調(diào)味料和香料大火蒸1個(gè)小時(shí),放入蒸籠蒸至熟透。上桌前再澆鮮牛肉湯,并撒香菜、蒜末等添香。蹄筋淡黃柔軟,吃了不塞牙。 【 詳細(xì)>>】
9、清湯羊肚
清湯羊肚是青海西寧市的特色傳統(tǒng)名菜,是一道用新鮮羊肚烹制成的青海清真菜肴。清湯羊肚的做法是選用羊肚處理后洗凈放入水里,加入蔥蒜,姜煮開,煮至軟爛后撈出,切條,放入高湯中,加上蔥姜末,鹽,胡椒粉等,煮開裝入大湯碗里,淋上香油,撒上香蔥。清湯羊肚經(jīng)過獨(dú)有工藝熬制出來的湯汁味道非常鮮美,然后再加上羊肚的清脆感,maigoo小編建議大家到西寧一定不能錯(cuò)過這道清真美食。
夾沙牛肉是以牛肉為主要食材,雞蛋黃為輔料制成的一種食品,味道鮮美。夾沙牛肉的做法是用雞蛋把牛肉先裹后炸,做成不似牛肉通體金黃的夾沙牛肉。皮是用豆腐皮或者雞蛋攤的雞蛋餅做成的。肉餡一般都用牛肉,然后放一層豆腐皮或者雞蛋攤的皮,把肉餡鋪上,再放一層皮,做好了以后切成方形或菱形的小塊,然后把這些切好的夾沙小塊放進(jìn)去炸,炸成金黃色,然后就可以出鍋備用了。吃的時(shí)候要燒制一下,用蔥爆鍋之后放木耳和黃花,放一點(diǎn)點(diǎn)醬油,然后把炸好的夾沙牛肉放進(jìn)去,翻炒一下放點(diǎn)鹽,就可以出 【 詳細(xì)>>】
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