羊筋菜是青海省的特色名菜，在黃南州等地區(qū)廣為流行。羊筋是羊蹄的韌帶，它由膠質(zhì)組成，與名貴的海參和魚翅相比，它價廉，在口味上卻絲毫不輸。在青海，以羊筋為原料制成的菜品都可以叫作羊筋菜，比較膾炙人口的有蜜汁髓筋、燒羊筋、肉末羊筋，偏愛甜口的食客可以選擇蜜汁髓筋，喜歡咸口的則不妨嘗嘗燒羊筋和肉末羊筋。除此之外，當(dāng)?shù)剡€有一道菜以羊筋為主，配上海參、竹筍合燴，名叫“海三鮮”，也非常受食客朋友的歡迎。 【 詳細(xì)>>】

來黃南州必嘗10大經(jīng)典名菜都有些什么？羊羔肉被稱為“高原一絕”，無污染的生態(tài)環(huán)境加上鮮美多汁的水草，造就了高原羊羔肉獨一無二的優(yōu)越品質(zhì)。爆燜羊羔肉采用的原料是出生15天左右的小羔羊，將其宰殺剝皮、洗凈切成3～6厘米的方塊，放入油鍋爆炒，加入面醬、辣面、姜粉、椒粉、精鹽等佐料，后加水慢煨，水干肉爛即成，聞之芳香，吃時肉質(zhì)細(xì)嫩，辣酥爽口，入口不膩，還有補益壯身之功效。 【 詳細(xì)>>】

青海湖湟魚學(xué)名裸鯉，是黃南州的一大特產(chǎn)魚類，比較受人歡迎的吃法是紅燒。紅燒青海湟魚的做法如下：首先將湟魚收拾干凈，抹上淀粉；然后將蔥、姜、蒜、紅椒切片，把鹽、糖、蔬菜味精、老抽、生抽、白酒、醋、胡椒粉等混合在一起兌成料汁；接著把魚下入油鍋，慢火炸透，加入蔥姜蒜；最后把調(diào)好的料汁倒入，慢燉入味即可。 【 詳細(xì)>>】

手抓羊肉是十大受歡迎的青海黃南州特色菜之一，是一道以羊腰窩肉和香菜為主料制作的藥膳，這道歷史悠長，以手抓食用而得名。手抓羊肉這道菜的做法十分簡單，首先將羊肉剁成塊，放入清水中煮熟后，撒上洋蔥末、鹽、再澆點滾湯即可，一菜兩用，即可吃肉，也可喝湯，味道清純軟嫩，油香不膩。如果用剛出生的小羔羊肉為原料，味道會更上乘。 【 詳細(xì)>>】

來黃南州必嘗10大經(jīng)典名菜有啥？Maig oo小編推薦藏式血腸。藏式血腸也叫藏族血腸，是將宰殺羊的羊血灌入小腸內(nèi)煮熟食用的美食，具有不碎、不渣、不脫皮的特點，口感清香軟嫩，不膩不柴。藏式血腸的制法比較簡單，首先把羊肉剁碎，在羊血內(nèi)加適量的鹽、花椒、糌把粉與剁好的羊肉攪拌均勻后灌入腸內(nèi)，用線系成小段，放入清水中煮至血腸浮起，呈灰白色時出鍋，吃的時候用刀割開即可。 【 詳細(xì)>>】

蕨麻米飯是在青海黃南州比較受歡迎的一道美食，將煮熟的大米和蕨麻盛入碗中，澆上酥油汁，再加上白糖即成，攪拌均勻即可食用，吃起來甜而不澀，油而不膩，味道不亞于八寶飯。蕨麻米飯在宴席上具有不可替代的作用，藏族群眾視之為團員和睦的象征性食品，在設(shè)宴待客時首先上桌。

石烤羊肉是青海黃南州地區(qū)非常受人歡迎的一種特色美食，這道菜的制作方法十分獨特，是將石頭燒熱，把食物直接放在石上而制熟，這種隔石而烤烙的方法傳熱較均勻，烤制起來也比較方便。首先準(zhǔn)備一塊石板，用木炭或木柴燒熱，擦油；然后將羊肉去骨并洗干凈，切成薄片，貼在石板上；將各種調(diào)味料研磨成粉末狀，加料酒攪拌均勻，刷在羊肉上，直至其烤成焦黃色即可。

澤庫黃蘑菇是黃南州澤庫縣的知名特產(chǎn)，當(dāng)?shù)貢円箿夭畲螅庹召Y源豐富，非常適合黃蘑菇的生長。黃蘑菇煲湯是以澤庫黃蘑菇為原料制成的特色美食，做法比較簡單：首先將干蘑菇浸在熱水中泡15分鐘，蔥蒜切成丁，草菇和黃蘑菇切成片；然后在鍋中加入黃油，煸炒大蒜和蔥，加入草菇和泡好的干菇繼續(xù)煸炒；最后加入肉豆蔻、鹽和胡椒，倒入蔬菜湯和水煮沸即可。來到黃南州，maig oo小編推薦游客嘗一嘗黃蘑菇煲湯。

糌粑是藏族一種營養(yǎng)豐富、味香耐饑的主食，其原料為青稞或豌豆炒熟之后磨成的面粉。糌粑雪金也叫糌粑酸奶，是青海黃南州一道以糌粑為主食的特色菜，把青稞炒熟之后磨成粉，加入酥油、紅糖以及奶渣，捏成形，倒入酸奶即成，將兩者混合在一起食用，這是藏族的傳統(tǒng)吃法。來到黃南州，maig oo網(wǎng)編輯建議可以嘗一嘗糌粑雪金。

狗澆尿是一道面食，在整個青海都十分出名，后因代表青海省參加世博會而改名為“青海甘藍(lán)餅”。狗澆尿雖說名字不太雅觀，卻絲毫不能影響青海人對其的喜愛程度，它的做法是邊烙邊沿鍋的四周澆少許清油，這一動作和狗撒尿酷似，因得名。如今，狗澆尿憑借自身餅色金黃美觀，吃起來甜香柔軟，還能滿足食客獵奇的心理，不僅在青海的大街小巷流行，還登上了高級酒店的菜譜。 【 詳細(xì)>>】