麻食（麻什），原稱作“禿禿麻什”或“禿禿麻失”等，西北地區(qū)有的地方叫麻食子、麻繩兒，批耳子、麻食兒是青海省海南州同德縣的特色面食，是海南藏族自治州十大小吃之一。在元明之際，麻食兒已經(jīng)流行，是回族人的食品。麻食兒做法和吃法簡單，可以煎炒或加菜調(diào)酸湯食用，將面搟得薄薄的，再切成小方塊，對角揪搓之后，再滾一滾，然后把這些面下到放了各種佐料和牛羊肉、土豆等蔬菜的鍋里煮熟，即可食用，吃起來別有一番風(fēng)味。買 購小編了解到麻食兒原來是在早上吃，現(xiàn)在在當(dāng)?shù)匾瓜鼣偵弦埠艹Ｒ?，很受歡迎。 【 詳細(xì)>>】

青海寸寸面，青海人親切的稱為＂寸寸兒＂，是青海家常湯面，也是海南州十大名小吃之一。寸寸兒是一種手搟湯面，用小麥面調(diào)成較硬的面團(tuán)，揉勻搟薄，切成韭葉寬、約2寸長的短面條，在配有肉丁和蘿卜、洋芋、蔥花等蔬菜丁的湯鍋中煮熟即可。湯面中配有肉丁和蔬菜的稱肉寸寸；配有蘿卜、洋芋和蔬菜并熗有蔥花的稱素寸寸。

羊腸面是青海省海南州的著名小吃因吃的時(shí)候手抓起面放在碗里，被人們形象地稱為抓面。羊腸面是以羊腸為主料，并伴以熱湯切面共食，有兩種做工相當(dāng)細(xì)致的食材，即肉腸和面腸，MA Igoo小編了解到，羊腸面的關(guān)鍵在羊腸，肉腸是取羊肉、羊雜剁碎后裝入羊腸中，再入水煮熟；面腸則是將豆面加水制成糊狀，灌入羊腸之中。兩種羊腸制好后，再加調(diào)料干炒，干炒過的羊腸外焦里嫩，香味誘人，讓人垂涎欲滴。 【 詳細(xì)>>】

糌粑是藏民的傳統(tǒng)食品，海南藏族自治州有吃糌粑的習(xí)慣。糌粑是以青稞磨成粉為原料，經(jīng)炒熟后，以酥油為粘合劑制作而成的。海南州糌粑的做法簡單，先將酥油溶化在熱奶茶中，然后加上適量的青稞粉，攪拌成團(tuán)狀后，用手捏成形狀后直接進(jìn)嘴吃。食用時(shí)用少量的酥油茶、奶渣、糖等攪拌均勻，用手捏成團(tuán)就可以吃了，也可以用鹽茶、酸奶或青稞酒拌著吃。Ma igoo網(wǎng)美食編輯了解到，酥油要加得多一些，奶茶要略少一點(diǎn)兒，這樣能捏得硬些，也更好吃些。 【 詳細(xì)>>】

海南州牦牛肉干是以新鮮牦牛肉為原料，取凈肉加白水煮熟后，切成小塊，然后加入花椒粉、咖喱粉、味精、料酒、糖、鹽等佐料干炒、烘干而成。牦牛肉干是海南州必吃小吃之一，其肉色澤棕紅，形狀規(guī)則平整，肌纖維清晰，口感有一定韌性，柔軟適中，嚼后留香，具有肉質(zhì)鮮嫩、蛋白質(zhì)含量高、脂肪沉積低、保水性較好、礦物質(zhì)含量豐富、氨基酸及維生素種類齊全等特點(diǎn)。牦牛肉干具有獨(dú)特的牦牛肉香味，既是娛樂旅游的休閑食品，也是探親訪友的饋贈(zèng)佳品。 【 詳細(xì)>>】

清湯羊肚是海南州名吃，是一道用由羊肚烹制成的清真佳肴。清湯羊肚做法不難，將洗凈的羊肚塊放入水中煮開，加蔥、蒜、姜等；至其煮爛撈出切成條或小塊，放入高湯中，再加蔥、蒜、姜末、鹽、胡椒粉、味精等煮開使之入味；撇去浮沫，盛入大湯碗中，滴入香油，撒上香菜或蒜苗絲即可食用。羊肚可補(bǔ)虛健胃，一般人群均可食用，尤其適合虛勞不足、手足煩熱、體質(zhì)羸弱、胃氣虛弱以及盜汗、尿頻的人食用。

狗澆尿，又稱狗澆尿油餅，是青海地區(qū)流行的眾多面食中的一種，是海南藏族自治州特色美食小吃之一。青海當(dāng)?shù)厝说娘嬍骋捕嘁悦媸碁橹鳎窛材蚴乔嗪＜矣鲬魰缘拿褡逄厣惋灻朗?，是一道以白面粉、青稞粉為主要食材制作的一道面食，有只加一點(diǎn)酵子的“半死面”和不加酵子的“死面”兩種。狗澆尿特點(diǎn)是餅色金黃美觀、甜香柔軟，品嘗過的客人無不回味無窮。狗澆尿更是被中國烹飪協(xié)會(huì)評選為青海榜的“中國地域十大名小吃”。 【 詳細(xì)>>】

海南州有什么好吃的嗎？可以嘗嘗當(dāng)?shù)氐睦纤崮?。青海省藏族地區(qū)是牛奶的海洋，從春到夏，從夏到秋，鮮奶源源不斷地流進(jìn)奶桶。用牛奶制成酸奶，是藏族老少喜食的佳品。海南藏族自治州的酸奶是將牛奶煮沸，倒入容器內(nèi)，加入少量酸牛奶作發(fā)酵劑，溫度控制30～40℃，使乳酸菌大量繁殖，將牛奶中的乳糖分解成乳酸。隨著乳酸酸度的不斷增加，牛奶中的酪蛋白開始沉淀，就凝結(jié)成嫩豆腐狀的酸奶，并產(chǎn)生一種芳香氣味，即可食用。 【 詳細(xì)>>】

手抓羊肉以手抓食用而得名，草原上的手抓羊肉，色、香、味、形都代表了草原牧人的粗獷、豪放、熱情、虔誠和好客的性格；青海各族人民，無論是回、漢、蒙古、撤拉，都用手抓羊肉作為敬客的上好食品。青海省海南州興海縣的手抓羊肉選用的是青海綿羊肉，因是草原放養(yǎng)，吃的是青草，肉質(zhì)自然好，其特點(diǎn)是肉赤膘白，肥而不膻，色澤誘人。羊肉上還插著幾把鋒利的藏刀，配以特有的手抓辣醬和椒鹽，仔細(xì)品味，爽而不膩，肉熟而不硬，油潤肉酥，質(zhì)嫩滑軟，滋味不凡。吃起來又鮮又嫩，十分可口。 【 詳細(xì)>>】

貴德軟兒梨的產(chǎn)地是青海省海南州貴德縣，貴德縣有“青海小江南”的美譽(yù)，每到十月左右的時(shí)候，到處是一派瓜果飄香的豐收景色。貴德軟兒梨新鮮的時(shí)候，果肉較硬而味酸，入口有噎嗓子的感覺，經(jīng)過40多天糖化后果肉發(fā)酵軟化，果味變甜，糖化、變黑后是軟兒梨特有的吃法。2013年，貴德軟兒梨被國家工商總局商標(biāo)局核準(zhǔn)注冊為中國國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)，目前已陸續(xù)銷往青南地區(qū)和西藏、西寧、甘肅等地，廣受好評。 【 詳細(xì)>>】