李府大雜燴也叫“李鴻章雜燴”，是十大有名的巢湖本地特色菜之一。據(jù)maigo o編輯了解，李府大雜燴是清光緒二十二年李鴻章訪問美國宴請賓客時，因中國菜可口，連吃幾個小時，賓客仍未下席，在主菜用完了的情況下，廚師只得將做菜剩下的邊角料，混在一起煮熟，湊成一道菜。李鴻章雜燴選用雞肉為主料，佐以水發(fā)海參、油發(fā)魚肚、水發(fā)魷魚等輔料烹制而成，放在炭基上用文火慢燒，直至油清菜熟方原盆上桌，口感層次豐富，醇香不膩，咸鮮可口。經(jīng)過一百多年的改良，李鴻章雜燴的材料日益豐富，做法也比原來復(fù)雜。 【 詳細(xì)>>】

巢湖的特色美食有什么？東關(guān)老鵝湯是其中之一。東關(guān)老鵝湯原是清朝宮廷御膳美食，后流傳至民間，成為了安徽地方菜。老鵝湯精選兩年到三年自然放牧的鵝，現(xiàn)殺現(xiàn)食，采用高壓煨燉的方式，最大程度上保留了食材本身的味道，實時把握火候，讓鵝的香味完全沁發(fā)出來，做好的鵝肉爛而不碎，連皮帶肉，松軟彈牙，鵝湯色澤紅潤油亮，鵝油金燦，看起來油潤，實際上喝起來油而不膩，口味濃郁醇厚，味道鮮美，別具風(fēng)味。 【 詳細(xì)>>】

相信很多人都見過麻雀，那您是否吃過麻雀呢？和縣炸麻雀有600多年歷史，是和縣的傳統(tǒng)佳肴，有“天下第一香”之譽。相傳，明太祖朱元璋下江南，有一次午休時，外面樹上一群麻雀嘰嘰喳喳鬧得他無法休息，于是朱元璋下令要將它們打死并且下鍋油炸，這本是一句氣話，部下卻當(dāng)真了，真把麻雀炸了以后覺得美味不錯，遂獻(xiàn)于朱元璋，炸麻雀這道菜便是這樣來的。麻雀雖小，其味殊美，骨酥肉嫩，既酥脆又不油膩，深受廣大食客的青睞。 【 詳細(xì)>>】

巢湖市盛產(chǎn)銀魚，該地的銀魚體形細(xì)長，呈圓筒狀，無鱗透明，潔白如銀，味道十分鮮美，于是智慧的巢湖人民便用這銀魚開發(fā)出了一道菜品——銀魚蒸蛋。銀魚蒸蛋既有雞蛋的香味，又有銀魚的湖鮮味，制作方法也非常簡單，只需要在蒸蛋上鍋之前加入一些巢湖銀魚，攪拌均勻，蒸熟后在其表面撒上熟蟹黃，淋上醬油和油，撒上胡椒粉即可。Mai Goo網(wǎng)編輯建議，來到巢湖不知道有什么好吃的話，銀魚蒸蛋也是個不錯的選擇。 【 詳細(xì)>>】

巢湖腌菜汁蒸豆腐是巢湖市地域的農(nóng)家風(fēng)味菜，也是十大最受歡迎的巢湖地方美食之一。在巢湖，基本上家家戶戶都會做腌菜，腌菜吃完以后剩下的腌菜汁人們舍不得浪費，于是創(chuàng)制了一道新菜——腌菜汁蒸豆腐。腌菜汁是冬芥菜腌制了一到兩年之后自然發(fā)酵而成的汁，它聞著臭，吃起來香，用其汁與鮮嫩豆腐，加辣椒，淋上香油一起蒸食，豆腐的爽嫩清香搭配上風(fēng)味獨特的腌菜汁在嘴巴中融合，僅僅吃上一口，便會讓人難以忘懷。 【 詳細(xì)>>】

淮軍炒粉絲是在巢湖流傳已久的地方菜，因其隨著當(dāng)年的淮軍征戰(zhàn)千里而冠名“淮軍”，在征戰(zhàn)時，粉絲是便攜品，不易腐爛，還可以輕易填飽肚子，深受珍愛?；窜姵捶劢z配料比較隨意，可以加肉末、肉絲、雞蛋、雞肉絲、雞肉片等，還可以根據(jù)個人口味加入蔬菜，將粉絲炒至紅潤熟透時即可出鍋。炒粉絲味道鮮香綿軟、蔥香濃郁，是巢湖幾乎家家戶戶都會做的美食。 【 詳細(xì)>>】

安徽巢湖名菜前10推薦都有啥？買購 網(wǎng)小編要向大家介紹蘇灣皮圓。蘇灣皮圓是巢湖當(dāng)?shù)胤昴赀^節(jié)餐桌上常常會有一道別具風(fēng)味的特色菜，因其形似枕頭，被當(dāng)?shù)厝擞H切地稱作“小枕頭”。蘇灣皮圓的主要原料為油豆腐皮和肉丸子，其制作工藝精細(xì)，肉要“三肥七瘦”，做成餡料還得加入米泡、馓子，口感才會好，用油豆腐皮包裹肉圓子，先炸后蒸烹制而成，成品色澤金黃，外綿軟耐嚼，內(nèi)鮮嫩幽香，淋上醬汁味道更好。 【 詳細(xì)>>】

漁夫一鍋鮮是十大最好吃的巢湖美食之一，相傳是項羽所部軍隊兵散后，士兵們?yōu)榱顺漯?，從巢湖里撈起雜魚河鮮一鍋燉而成。漁夫一鍋鮮中有魚有蝦，雜魚少則兩三種，多時可達(dá)十幾種，而且制作方法簡單，只需將雜魚油煎至金黃色，再下入姜片、烹料酒、醬油、蒜瓣等調(diào)味料，加水煮沸后撒入蔥花或香菜即可，吃起來魚肉鮮嫩、魚蝦各味、湯汁香醇，集色、香、味于一體，從古至今都是外地游客和本地人喜愛的美食。

鐵鍋飯是安徽巢湖的傳統(tǒng)美食，即用生鐵鍋加工飯菜使其一鍋熟的一種民間菜肴。Mai goo網(wǎng)小編了解到，當(dāng)年淮軍征戰(zhàn)，為圖省事，經(jīng)常將各種食材放進(jìn)鐵鍋里一起燉，用此法解決溫飽。將軍鐵鍋飯制作簡便，將米淘洗干凈，在鍋內(nèi)加水加鹽，擺入動物食材，大火煮沸后，再用小火稍燜一段時間，等到米飯起鍋巴時加入時令蔬菜，到香飄四溢，鍋巴響炸的時候就可以停火了，它的特點是飯菜一體，省火省時，具有獨特風(fēng)格。

巢湖美食有什么好吃的？捶肉是肉質(zhì)食品的一種加工方法，主要是通過物理捶打，將肉里面的肌肉組織撕拉開，使得肉粉嫩易嚼，鮮香滑口。槐林捶肉制作時肉包裹了山粉，這使得肉汁不至于在捶打的時候流失，保證肉的鮮香，山芋加熱到成糊狀，使得肉片入口滑嫩不柴，口感更好。需要注意的是，在捶打肉的時候不能將它打得太薄，否則煮的時候會不成型，也會失掉了肉片原有的味道。 【 詳細(xì)>>】